導讀(dú)真菌毒素是(shì)由曲黴菌屬、鐮刀↓ ≥(dāo)菌屬或青黴菌屬在生(shēng)長(cháng)繁殖過程中産生($ ↔ shēng)的(de)有(yǒu)毒次級代謝(xiè)産物(w¥" ù)，能(néng)夠污染幾乎所有(yǒ§±•≈u)種類的(de)食用(yòng)、飼用(yòng)農(nón♦←✘g)産品以及中草(cǎo)藥等，嚴重危害人(rén≤☆∏ )畜健康。據統計(jì)，全球25％的(de)糧食作(zuò)物(wù)受到σ♣®≈(dào)真菌毒素的(de)污染，造成的(de)經濟損失達數(shù)千億美&↑(měi)元/年(nián)；我國(guó)每年☆™γ"(nián)在生(shēng)産、儲存、運輸、銷售過↑↓程中受到(dào)真菌毒素污染的(de)糧食有(yǒu)3↓♥•100多(duō)萬t。因此，如(rú)何有(yǒu)ασ₽α效控制(zhì)和(hé)消除食品、飼料中的(de)各類真菌毒素，成為(wèi)食品™&∑、飼料行(xíng)業(yè)亟待解決的(de)問(w★₹èn)題。1真菌毒素的(de)種類和(hé)特征據統計(jì)，目前對¶Ω(duì)玉米、大(dà)豆、小(xiǎo)麥以及飼料'≠¶™污染**嚴重的(de)真菌毒素主要(yào)有(yǒu)黃(huáng)曲黴毒素‌♠☆、赭曲黴毒素、玉米赤黴烯酮、伏馬毒素和(hé)嘔吐φε毒素，這(zhè)幾種毒素的(de)控制(zhì)和(hé)降解成為(wèi)各國(guó)★£←政府關注的(de)焦點。1.1 黃(huáng)曲黴毒素黃(huáng)曲黴毒素（aflato"π™xin，AF）是(shì)由曲黴産生(shēng♥§ ®)的(de)一(yī)種二呋喃氧雜(zá)λγ萘鄰酮的(de)衍生(shēng)物(wù)，在紫外(wài)光×∞(guāng)下(xià)可(kě)發出熒光(guāng)，根據熒光(guāng ×↕ )顔色的(de)差異，分(fēn)為(wèi)黃(huáng)曲黴毒素B（AFB 藍(l₩≠>án)色熒光(guāng)）、黃(huáng)曲黴毒素G（AFG 綠(lǜ)色熒光(gu★∑♠āng)）和(hé)黃(huáng)曲黴毒素M（AFM 藍(lán)紫色熒光(guāng)‍£♦$）等 。黃(huáng)曲黴毒素是(shì)目前發現(xiàn)的(de)化(hu>σà)學緻癌物(wù)中**強的(de)物(wù)質之一(yī)，主要(yào)通(tōng€®₹α)過損害肝髒導緻肝癌。此外(wài)，黃(hu↔✔↕áng)曲黴毒素還(hái)可(kě)誘發直腸癌、乳腺癌和(hé)骨癌等，其一(yī)般存在于玉∏‌α米、花(huā)生(shēng)、棉籽、稻谷以及大(dà)豆等多®₽≈(duō)種農(nóng)作(zuò)物(wù)Ω✘↕✘中，以玉米和(hé)花(huā)生(shēn₹<★g)中的(de)污染**為(wèi)嚴重。而在黃(huáng)£✘™‍曲黴毒素的(de)幾種構型中，AFB1的(deα )毒性**強 ，AFM1、AFG1、AFB2和(hé ✔¥↕)AFG2 的(de)毒性相(x✘ iàng)對(duì)較弱。目前，全球已有(yǒu)€↕ 100 多(duō)個(gè)國(guó)家(jiā)和(hé)地(απdì)區(qū)針對(duì)食品和(hé‍φε∑)飼料中黃(huáng)曲黴毒素的(de)限量制(zhì)定了(le)₽∏相(xiàng)關标準。美(měi)國(guó)εβ 标準規定AFM1 在牛奶和(hé)飼料中的(de)含量分(fēn)别不(bù)能(n←<€ éng)超過0.5 和(hé)300 μ≈πg/kg，而AFB1、AFB2、AFG1 和(hé)AFG2 ≤↔↓↓;在食品中的(de)總量不(bù)超過20 ≤↔×μg/kg ；歐盟标準規定乳制(zhì)品中AFM1 含量不(bù)能(néng)超過0.05 ≠‌σ÷μg/kg， 食用(yòng)花(huā)生(shēng)仁中AFB1、AFBδΩ×★2、AFG1 和(hé)AFG2& ✔ £nbsp;總含量不(bù)超過4 μg/kg 。我國(guó)也(yě)對(∞εduì)黃(huáng)曲黴毒素在各類農π♦(nóng)産品和(hé)食品中的(de)含量有(yǒu)著(zhe)嚴♠"♣ 格的(de)标準，根據GB 2761—20♥™™β11 的(de)有(yǒu)關規定：AFB 在玉米中的(de)限量為(₹∏δ♣wèi)20 μg/kg，在大(dà)米和(hé)稻谷±☆₽ε中為(wèi)10μg/kg，其他(tā)糧食作(zuò)物(wù)中則為(wèi)5 μg☆↓/kg；對(duì)于嬰兒(ér)食品而言，AFB 和(hé)AFM 的(de)限量都(dōφ₩u)僅為(wèi)0.5 μg/kg 。1.2 赭曲黴毒素赭曲黴毒素★✘δ↕（ochratoxin，OT）是(shì)由曲黴或青黴産生(shēng)的(de)有(yǒuφ‍)毒次級代謝(xiè)産物(wù)，存在A（OTA）、B（OTB）、C（OTC）和(hγ≠é)α（OTα）等衍生(shēng)結構，其中OTA 衍生(shēng)物(wù)毒性**↑♣<"強，對(duì)農(nóng)作(zuò)物(wù)的(de)污染**為(wèi)嚴重 。∑↑¥¶赭曲黴毒素主要(yào)對(duì)腎髒和(hé)€₩★π肝髒産生(shēng)損傷，具有(yǒu)緻癌性、免疫毒 ↔σ≠性和(hé)緻畸性等潛在危害，其主要(yào)存在于小(xiǎo)麥、玉米和(hé)花('>huā)生(shēng)等農(nóng)§‌作(zuò)物(wù)中。目前，多(duō•"<)個(gè)國(guó)家(jiā)或地(dì)區(qū)對(duì)食品和(hé)飼料中赭曲黴ε∞毒素的(de)限量制(zhì)定了(le)相(xiàng)關标準：歐盟規‍∞定飼料用(yòng)谷物(wù)中OTA 的(de)含量不(bù)能(né♥✔±ng)超過0.25mg/kg，豬補充飼料和(hé)配合飼料中Oπ&  TA 的(de)含量不(bù)超過0.0™♣5 mg/kg ，我國(guó)GB 2761—2011 對(duì)OTA 在各類谷物(wù)及♠₽≠>豆制(zhì)品中的(de)限量為(wèi)5γ​₹♥ μg/kg 。1.3 玉米赤黴烯酮玉米赤黴烯酮（zearalenone，ZE•α₩N） 是(shì)由鐮刀(dāo)菌屬産生(shēng)的(de)次級代 ∏®¶謝(xiè)産物(wù)，主要(yào)存在于玉米、小(xiǎo)麥、大(•≠>§dà)麥和(hé)大(dà)米等谷物(wù)中，具有(yǒu)較強的(de)耐熱(rè)性，在11✔π0 ℃條件(jiàn)下(xià)需要(yào)處ε←Ωπ理(lǐ)1 h 才能(néng)被完全破壞。此外(wài)，玉米赤黴↕ →烯酮作(zuò)為(wèi)雌激素的(de$‍σ)類似物(wù)，能(néng)夠作(zuò)用(yòng)于動物(wù≠ ✘£)的(de)生(shēng)殖系統，導緻其繁殖機(jī)能(néng)受到(dào)損害，甚£↓$至引發死亡。目前，各國(guó)對(duì)玉米赤黴烯酮的(de)限量尚↓γ未達成統一(yī)标準，我國(guó)對(duì)Z¶×γEN 的(de)限量有(yǒu)著(zhe)嚴格的(de)規定。≥δ根據GB 2761—2011 的(de)标準，ZEN 在各類農(★✔∞≤nóng)産品中的(de)限量均為(wèi)60 μg/kg  ∏  。歐盟對(duì)于ZEN 在玉米內(nèi)的(de)限量為(wèi☆φ★)3 000 μg/kg，在其他(tā)谷物( ≠wù)中為(wèi)2 000 μg/kg，而在豬飼料中的(de)限量很(hěn)低(dī)，僅<≈₩為(wèi)250 μg/kg。1.4 伏馬毒素伏馬毒素（fumonisΩ∞ins，FB） 是(shì)由串珠鐮刀(dāo)菌産生(shēn γπg)的(de)一(yī)種水(shuǐ)溶性&©φ代謝(xiè)産物(wù)，已發現(xiàn)的(de)伏¥Ω'馬毒素有(yǒu)FA1、FA2、FB1 和(hé)FB2&nΩ →φbsp;等共11 種，其中FB1 **為(wè€​×₩i)常見(jiàn)，主要(yào)污染玉米及玉米制(zhì)品。伏馬毒素能(néng)夠損§♥®害肝腎功能(néng)，且是(shì)一π™♠(yī)種緻癌物(wù)，與食道(dào)癌的(de)高(gāo)發有(yǒu)一(yīσ₹✘>)定的(de)關系。與玉米赤黴烯酮類似，目前國(guó)際上(>→≤♣shàng)對(duì)食品和(hé)飼料中伏馬毒素的(de)限量及檢測方法仍無統一(yī)标準↕♦ α：歐盟針對(duì)飼料原料、玉米及其産品中伏★≠£馬毒素（FB1 ＋FB2）的(de)指南(nán)限量為(wèi)60↓♠✔ mg/kg，補充飼料和(hé)配合飼料中伏馬毒素↕"♠（FB1 ＋FB2 ）的(de)指南(nán)限量為(<± ♣wèi)5mg/kg；美(měi)國(guó)FDA ± φ規定食用(yòng)家(jiā)禽飼料（玉米及玉米副産品）中伏馬毒素（FB1 ＋F₩±‍®B2 ＋FB3）的(de)指南(nán)限量為(wèi)100 mg/kg，↔≥<€豬飼料（玉米及玉米副産品）中伏馬毒素（FB1 ＋FB2&nπ bsp;＋FB3 ） 的(de)指南α←☆(nán)限量為(wèi)20 mg/kg；此外(wài)，中國(g£Ωuó)GB 2761—2011 并沒有(yǒu)提及關于伏馬毒素的(de)限量♦γ✘标準。1.5 嘔吐毒素嘔吐毒素（deoxyniv​≥πalenol，DON）是(shì)一(yī)種由鐮刀(dāo)菌産生(shēn≈←g)的(de)單端孢黴烯族化(huà)合物(β₹₩∑wù)，主要(yào)存在于小(xiǎo)麥、大(dà)麥和(hé)玉‌±γ米等谷物(wù)籽實中，耐熱(rè)性較強，1γ←★₽21 ℃高(gāo)壓加熱(rè)25 min 僅有(yǒu)少(shǎo)量破壞。嘔吐毒素對∏→(duì)哺乳動物(wù)具有(yǒu)較強的(de)毒性，能(néng λ₩∞)夠引起人(rén)和(hé)動物(wù)消$¶♦←化(huà)系統疾病和(hé)厭(yàn)食症，豬對(duì)嘔吐毒素**為(wèi)敏感，家♠ ©(jiā)禽次之，反刍動物(wù)耐受能(néng)力**強 。近(jìn)€®​∞年(nián)來(lái)，各國(guó γ↓→)紛紛意識到(dào)嘔吐毒素的(de)危害，制(zhì)定了 ☆♥≥(le)相(xiàng)應的(de)标準，***農(nóng)副産品中嘔吐毒素的(de)含量∏&<：根據美(měi)國(guó)FDA 标準，飼料用(yòng)谷物♥‍γ(wù)及其副産品（除玉米外(wài)）中嘔吐毒素的(de)限量≤1m®↔g/kg；歐盟規定玉米及其副産品允許≤1.75mg/kg的(de)嘔吐毒素殘留；$ 中國(guó)衛生(shēng)部對(duì)農(nó‍  ng)副産品中殘留的(de)嘔吐毒素規定π₽為(wèi)不(bù)得(de)高(gāo)于1mg/kg±λ↕♠。2真菌毒素的(de)分(fēn)布由于産生α≈(shēng)真菌毒素的(de)微(wēi)生(shēng)物(wù)所偏✔≈‍‍好(hǎo)的(de)生(shēng)長(cháng)•↑環境不(bù)同，真菌毒素在全球的(de)分(fēn)布具有(yǒu)一(yī)定的(de)地(d'₽♣↔ì)域性。熱(rè)帶和(hé)***帶是(shì)曲黴生(shēn↔‍g)長(cháng)的(de)**佳環境，而鐮刀(dāo)菌**适宜在北 <‍"(běi)美(měi)、歐洲和(hé)亞洲的(de)氣候條件(jiàn)下(xià)生(sφ©<→hēng)長(cháng)。在炎熱(rè)、氣候潮濕的(de)熱(rè)帶地(dì)區(qū)，黃α≠₹<(huáng)曲黴毒素的(de)污染比較♣π<•嚴重。玉米赤黴烯酮、赭曲黴毒素和(hé)伏馬毒素主要(yào)在溫φ<φ帶區(qū)域，如(rú)中國(guó)φ₹±、歐洲及北(běi)美(měi)洲等地(dì)區(qū)。2016年(nián)，百奧明(mín∑φ  g)公司針對(duì)81個(gè)國(guó)家(jiā)165₹©11個(gè)樣品的(de)檢測發現(xiàn)，非洲作(zuò)物(wù)♠​α中黃(huáng)曲黴毒素的(de)污染**為(wèi)嚴重，檢出率× 為(wèi)60％；北(běi)美(měi)玉米中伏馬毒素的(de)檢出率高(gāδεo)達66％，南(nán)美(měi)作(✘ σzuò)物(wù)中主要(yào)的(de)毒→• ∞素為(wèi)玉米赤黴烯酮和(hé)嘔吐毒素；中東(dōng)作(zuò)物(wù)中存在★≥πλ的(de)主要(yào)毒素為(wèi)嘔吐毒素和(hé)伏馬毒素；₽♠∑歐洲作(zuò)物(wù)中的(de)主要(∑$£yào)毒素類型為(wèi)嘔吐毒素，驗證了(le)真菌毒素的(de)區(qū)域←↓分(fēn)布特性。但(dàn)近(jìn)年&≥(nián)來(lái)随著(zhe)國(guó)際貿♦↑易進程的(de)加速，各類毒素的(de)分(fēn÷±®)布正逐漸呈現(xiàn)全球化(huà)的(de)發展趨勢。λ∑ε3生(shēng)物(wù)酶降解真菌毒素對(duì)真菌毒素超标的(de)農 ↔€(nóng)産品，**簡單的(de)處理(lǐ)方法是(shì)丢棄或銷毀，但(dàn)≤±↓是(shì)，這(zhè)将造成巨大(dà)的(de)浪費(fèi)™∏∑←和(hé)經濟損失，同時(shí)也(yě)會(huì)産生(sh★₹‍ēng)嚴重的(de)環境污染。因此，迫切需要(yào)開(kāi)✔÷✔÷發安全、**、低(dī)成本的(de)真菌毒素'¶≥π脫除方法。常用(yòng)的(de)真菌毒素脫除方法有(yǒu)物(wù)理(lǐ)法、化(hu¶₽±à)學法和(hé)生(shēng)物(wù)法。化(huà)學法是(shì)采用(yòng"γ)酸、堿、氧化(huà)劑、醛或亞硫酸氣體(tǐ)以改變真菌毒素的(de)結構，該方法雖然能™₽₽(néng)夠有(yǒu)效脫除毒素，但(dàn)可(kě)能(néng)會(huì)對(d≤♠γ✔uì)食品的(de)營養價值和(hé)風(fēng¶↓£)味産生(shēng)影(yǐng)響，且存在化(h£¥∞uà)學物(wù)殘留的(de)安全隐患。物(wù)理(lǐ♣♣•)脫毒法是(shì)采用(yòng)吸附劑将毒素進行•&π(xíng)脫除，但(dàn)該方法穩定性差，且目前商品化(huà)的(de)吸附≥∏劑對(duì)黴菌毒素的(de)脫除效果仍有(yǒu)待加強。生(>×←​shēng)物(wù)法脫毒包括微(wēi)生(shēng)物(w₽↓ù)法和(hé)生(shēng)物(wù)酶法，前者是(shì)利用(yòn ≤>g)微(wēi)生(shēng)物(wù)對(duì)σβ 毒素的(de)吸附或代謝(xiè)能(néng)力，實現(xiàn)毒素¶÷ ↔的(de)脫除，成本相(xiàng)對(duì)低(dī)廉，但(☆♠§dàn)并不(bù)适用(yòng)于所有(yǒu)領域，如(rú)食品加工(gōng)過∑ →¶程等。生(shēng)物(wù)酶法脫毒'® '是(shì)從(cóng)微(wēi)生(shēng)物(α♦✘wù)中發掘降解毒素的(de)關鍵基因，利用(y₩★←¥òng)基因技(jì)術(shù)構建生(∑∏ shēng)物(wù)酶的(de)**表達工(gōng)程菌，分(fēn)離(lí)獲得(de® ≠≤)純酶以進行(xíng)食品和(hé)飼料中真菌毒素的(de)脫除。與微(wēi)生↓€₽(shēng)物(wù)脫毒法相(xiàng"↓©)比，酶法脫毒具有(yǒu)更好(hǎo)的(de)重複性、Ω®≥↔均一(yī)性和(hé)操作(zuò)簡單等特點，受到(dào)了(le)§∞廣泛關注。研究者針對(duì)黃(huáng)曲黴毒←≤素、赭曲黴毒素、玉米赤黴烯酮、伏馬毒素和(hé)嘔吐毒素均開(kāi)發了∑π(le)相(xiàng)應的(de)降解酶（表1），下(xià)文(wén)将具體(tǐ)&♥闡述。3.1 黃(huáng)曲黴毒素的(de)酶法降解黃(huáng)曲∏ ¥∞黴毒素的(de)生(shēng)物(wù)降解酶主要(yào)為(wèi)氧化(h&Ω♣ uà)還(hái)原酶類。1998 年(nián)，Liu 等發現(xiàn)在真β÷↓ 菌Armillariella tabescens中存'♠‍≤著(zhe)可(kě)降解黃(huáng)曲黴毒素的(de)複合多(duō)酶體(tǐ)系，并δ£在随後的(de)研究中分(fēn)離(lí)獲得(de)起降解作(zu ₹©ò)用(yòng)的(de)關鍵酶黃(huáng)曲黴毒素氧"≤化(huà)酶（AFO）。該酶主要(yào)作(zuò)用(<≈±yòng)于AFB1 的(de)二呋喃環，從(cóng)而破壞‌¥σ黃(huáng)曲黴毒素。Doyle 等報(bào)道(dào)寄生(shēng)曲©§∏黴能(néng)夠産生(shēng)降解黃★↔(huáng)曲黴毒素的(de)乳過氧化(huà)物(wù)酶，并且黃‌ (huáng)曲黴毒素的(de)降解率與酶含量成正相(xiàng)關性。Yehia從( ₽↑cóng)白(bái)腐真菌Phanerochaete ostreatus¥↓中分(fēn)離(lí)出一(yī)種能(néng)降解AFB1 的$☆ ₽(de)錳過氧化(huà)物(wù)酶，其對(duì)AFB1 的(★ ∞de)脫毒效率依賴于酶的(de)濃度以及酶反應的(de)時>₩(shí)間(jiān)，在**優條件(jiàn)下(xià)，1¥♦×.5 U/ mL 的(de)酶能(néng)夠在48 h 內(nèi)×"™降解90％的(de)AFB1。此外(wài)，漆酶亦 ™被發現(xiàn)具有(yǒu)降解黃(huáng)曲黴毒素的(de)功能(néng ÷'↔)， Alberts 等 研究發現(xiàn)來↔σ↕ (lái)自(zì)于白(bái)腐真菌PhanerocΩγ★haete ostreatus的(de)漆酶能(néng)夠降解黃(huáng)曲黴毒λ♥素，118 U/L 的(de)漆酶對(d•✘uì)黃(huáng)曲黴毒素的(de)降解率為≈​(wèi)55％。Loi 等亦從(cóng)P.pulmonarius和(hé)P.e​₽​•ryngii 中分(fēn)離(lí)獲得(de)了(le)φ☆£漆酶，将其用(yòng)于AFB1 和(hé♣≤‌)AFM1 的(de)降解，發現(xiàn☆∏)僅存在漆酶的(de)情況下(xià)，上(shàng)述×φ毒素的(de)降解效率較低(dī)，而當加入10 mmol/ L β÷氧化(huà)還(hái)原介質後，反應♠∞↑72 h，對(duì)AFB1 的(de)降解效率可(kě)從(Ω±φ&cóng)23％提高(gāo)至90％，對(duì)AFM1&nb£"Ωsp;的(de)降解效率則可(kě)提高(gāo)至100％。2010 年(nián)，Novo£>βzymes 公司對(duì)氧化(huà)還(hái)原介質介導的(de)漆酶降解黃(huá☆ ☆♠ng)曲黴毒素進行(xíng)了(le)專利申請(qǐng)，該專利中漆酶₽♥®來(lái)源于Streptomyces coelicolor，丁£‍香酸甲酯作(zuò)為(wèi)氧化(huà)還(hái)原介質，在此條件(jiàn)下(xià)→>©↔，反應24 h， 漆酶對(duì)黃(huáng)曲黴毒素的(de)降解率達100％。20 ÷ 17 年(nián)，Xu 等從(cóng)43 株菌株中篩選獲得(de)了(le)Bacill∏★us shackletonii L7，在37 ℃反應72 h，Bacillus sh↔δ™✔ackletonii L7 對β→‌(duì)AFB1、AFB2 和(hé)AFM1✔★ 的(de)降解率分(fēn)别為(wèi)92.1％、84.1％和(hé)90.4％。&λ在此基礎上(shàng)，Xu 等進一(yī)步分(fēn)離(lí)獲得(de)了(le☆$)能(néng)夠降解黃(huáng)曲黴毒素的(de)新酶（芽孢杆菌黃(huáng)曲黴降解酶<€），該酶蛋白(bái)的(de)分(fēn)子(zǐ)量為(wèi)2.2×10↕♦±♠4，**适反應溫度和(hé)pH 分(fēn)别為(wèi)70 ℃和$ε(hé)8.0。3.2 赭曲黴毒素的(de)酶法降解降解₩♥赭曲黴毒素的(de)生(shēng)物(wù)酶主要(yào)為(₽λ¥φwèi)羧肽酶，具體(tǐ)為(wèi)羧肽酶A 和(hé)羧肽酶Y≠☆。其中，羧肽酶A 是(shì)**早被發現(xiàn)的(de)具有(yǒu)赭曲黴毒素降解功能βδ♥(néng)的(de)生(shēng)物(wù)酶，來(lái)源于α®∞$牛胰腺中，對(duì)赭曲黴毒素的(de)親和(hé)性相(xiàng)對(→Ωduì)較高(gāo)，25 ℃條件(jiàn)下(xià)Kπ∏ m值為(wèi)1.5×10-4&nbs₹✘↕<p;mol/ L。羧肽酶Y來(lái)源于釀酒酵母，其對(duì)赭曲黴毒素的(de)降解能α•(néng)力相(xiàng)對(duì)較弱，5 d 僅能(néng)降解52％的(de δ")赭曲黴毒素。此外(wài)，脂肪酶、蛋白δ'(bái)酶和(hé)酰胺酶等亦被發現(xiàn)具有(yǒu)降解赭曲黴毒素的(de)功∏™能(néng)。Abrunhosa 等從(cóng)黑(hēi)曲黴中分(fēn)離(líσφλ)獲得(de)了(le)可(kě)以降解赭曲黴毒素的(de)純酶，該酶的(de)**适反應溫度€↕γ 和(hé)pH 分(fēn)别為(wèi)37 ℃和(hé)7.5，在此條件(jiàn)下(x♦φià)，其對(duì)赭曲黴毒素的(de)降∏∞&☆解活性高(gāo)于羧肽酶A。Stander 等通(tōng)過對(duì)系列水£‌∑π(shuǐ)解酶的(de)篩選，發現(xiàn)β㶱來(lái)源于黑(hēi)曲黴的(de)脂肪酶對(duì)赭曲黴毒素具有(y Ω ǒu)較高(gāo)的(de)降解能(néngβΩ)力，其對(duì)赭曲黴毒素的(de)比活力達&φ★2.32 U/ mg。Abrunhosa ↔™​等的(de)研究發現(xiàn)，一(yī)些(xiē)商品化(huà §β)的(de)酶亦具有(yǒu)降解赭曲黴毒素的(de)能(néng ™φ)力，在pH7.5 條件(jiàn)下(xià)反應25 h，蛋白(bá&'≠≈i)酶A 對(duì)赭曲黴毒素的(de)降解率為(wèi)87.3 δ≠％，胰酶對(duì)赭曲黴毒素的(de)降解率為(wèi)'∑43.4％。Yu 等的(de)專利中報(bào)道(dào÷↓γ)酰胺酶能(néng)夠降解赭曲黴毒素，當用(yòng)160 ng/ mL 的(de∏÷)酰胺酶降解50μg/ mL 的(de)赭曲黴毒素，降解率可(kě)達83％。×£≈₩3.3 伏馬毒素的(de)酶法降解早在1996 年(nián)，Duvick ®✘‌•等已從(cóng)E.spinifera 中分(fēn)離(lí)£₩∏δ獲得(de)可(kě)降解伏馬毒素的(de)基因，并将其克隆至玉米λ ‍等農(nóng)作(zuò)物(wù)中，在相₩©©(xiàng)關酯酶、胺氧化(huà)酶及其他(tā)酶的(de)作(zu"÷₹ò)用(yòng)下(xià)，伏馬毒素被逐漸水(shuǐ)解、氧化(h→>®uà)。2009 年(nián)，Heinl等®← ₽研究發現(xiàn)在Sphingopyxis sp.MTA144 的(deαש)同一(yī)個(gè)基因簇上(shàng)存在編碼<↑羧酸酯酶和(hé)轉氨酶的(de)2個(gè)基因，÷∏€ε在這(zhè)2個(gè)酶的(de)作(zu∞‌ò)用(yòng)下(xià)，FB1 經二步酶促反應被降解：在羧酸酯酶σλ'≈的(de)作(zuò)用(yòng)下(xià)FB1 被降解為(wèi)÷↑↑HFB1，在轉氨酶的(de)作(zuò)用(yòng)♥✔下(xià)HFB1 發生(shēng)轉氨反應，↕↓并**終轉化(huà)生(shēng)成2-酮基-HFB1。Hartinger 等将Sphingo >pyxis sp.MTA144 中編碼轉氨酶的(de)基因FuｍI 在大(dàΩ♣)腸杆菌中進行(xíng)了(le)表達，€<≤∑并對(duì)其酶學性質進行(xíng)了(le)研究，發∏♣∏現(xiàn)該酶的(de)**适溫度為(wèi)35 ℃，**适pH 為(¥★↕₩wèi)8.5。2011 年(nián)≠≠α&，Heinl 等從(cóng)Sphingopyxis sp.A↓∑♦TCC 55552 克隆獲得(de)了(le)新的(de)轉氨酶基因♦→ ≥，并将其在大(dà)腸杆菌中進行(xíng)了(le)表達，發現(xiàn)該酶亦™←®具有(yǒu)降解HFB1的(de)能(néng)力。百奧明(míng)研究中心≠‌₹→從(cóng)Sphingopyxis&nb↑₽∞↑sp;sp.MTA144 中分(fēn)離(lí)獲得(de)了(le)酯酶，并開(kā₹≠i)發出活性成分(fēn)為(wèi)純酶的(de)FUMε←✔♦zyme® ，這(zhè)種酶制(zhì)劑在動物(wù)λ♣的(de)胃腸道(dào)內(nèi)能(néng)夠有(yǒu)效降解伏馬毒素為(wèi)毒性₽↑​顯著降低(dī)的(de)化(huà)合物(wù)。3.4 玉米赤黴烯酮★​←♦的(de)酶法降解能(néng)夠降解玉米赤黴烯酮的(de)生(♣¥♠shēng)物(wù)酶主要(yào)有(yǒu)三類：漆酶、內(nèi)酯水(shuǐ)解酶和♠§•(hé)過氧化(huà)物(wù)酶。其中來(lái)源于&nb>₹☆£sp;Trametes versicolor 的(de)漆酶，反應4 h 對(duì)玉α∑米赤黴烯酮的(de)降解率為(wèi)81.7％。而在2009 年(₽↓↓nián)，Novozyme 公司的(de)Viksoe§♦Ω★-Nielsen 等發現(xiàn)在氧化(huà)還(hái)原介質的(de)存在下(xià)≈★©π，來(lái)源于Streptomyces coelic>γ'↑olor的(de)漆酶除了(le)能(néng)降解黃(huáng)曲黴毒素外(wài∑£​)，還(hái)能(néng)降解玉米赤黴烯酮，所采用(yòλ↔ng)的(de)氧化(huà)還(hái)原介質可(kě)以為(wèi)≤☆丁香酸甲酯，37 ℃條件(jiàn)下(xià)反應↕↔24 h，玉米赤黴烯酮可(kě)被完全降解。目前，對(duì)玉米赤黴烯酮降解酶**為(wèi)♠‌‍關注的(de)酶為(wèi)內(nèi)酯水(shuǐ)解酶，編碼∞≠基因為(wèi)zdh101，是(shì)Takahashi－Ando 等2002 年(nγ$↓ián)從(cóng)來(lái)源于Clonostachys rosea I✔↑©FO 7063 中分(fēn)離(lí)獲得γπσ'(de)，并将其在釀酒酵母中實現(xiàn)異源表達，β♥♦脫毒實驗表明(míng)其能(néng)夠在37 ℃條件(jiàn)下(xià)反應8 h ∏​©或28 ℃條件(jiàn)下(xià)反應48 h，實現(¥≈xiàn)2 μg/mL 玉米赤黴烯酮的(deσε≈)完全降解。唐語謙等發現(xiàn)該酶主要(yào)通(tōng)過作(z¥★uò)用(yòng)于玉米赤黴烯酮的(de)內(nè"∏i)脂鍵實現(xiàn)毒素的(de)降解，但(dàδ →n)由于可(kě)逆反應的(de)存在，該反應<>并不(bù)能(néng)完全降解玉米赤黴烯酮，降解産物(w≠♥'ù)為(wèi)β－ZOL，仍具有(yǒu)一(∑≈yī)定雌激素毒性，但(dàn)毒性相(xiàng)對™♥∏(duì)較低(dī)。此外(wài)，Yu$ &✘ 等研究發現(xiàn)來(lái)源于Acinetobacter&nΩ♠‌bsp;sp.SM04 的(de)過氧化(huà)物(≤✔↕&wù)酶（Prx）能(néng)催化(huà)'¶ H2O2 氧化(huà)降解玉米赤黴烯酮。在0∞★‌.09％H2O2 存在的(de)條件(jiàn)下Ω≥×​(xià)，30℃反應6 h 能(nén​$☆g)降解玉米樣品中90％的(de)玉米赤黴烯酮。目前≥φ，該酶具體(tǐ)的(de)作(zuò)用(yòng)機(jī)制(zhì)仍在研↕π¶究中。3.5 嘔吐毒素的(de)酶法降解嘔吐毒素降解主要(yào)有(yπ ₽↔ǒu)3 種途徑，分(fēn)别為(wèi)糖基化(huà)、氧化(huà)和(hé)乙酰化Ω↔λ(huà)，這(zhè)3 種反應又(yòu)有(yǒu)其對(duì)應的(∏¶de)酶進行(xíng)催化(huà)。Poppenberger 等于2003 年(n₽φián)發現(xiàn)了(le)一(yΩ←£©ī)種典型的(de)嘔吐毒素糖基化(huà)酶——Arabidopsis thaliana&n≥$bsp;中的(de)UDP－糖基轉移酶，能(néng)通(tōng)過φγδδ催化(huà)葡萄糖從(cóng)UDP 葡萄糖轉移到(dào)嘔吐毒素的(d←™ε£e)C3 位的(de)羟基上(shàng)形成3-O-吡喃葡萄糖基-4-DO←≥‍®N。2010 年(nián)，Schweiger 等将A.thalian'α§a 中編碼UDP 糖基轉移酶的(de)基因在拟南(nán)芥體(tǐ)內(nèi ↕©±)進行(xíng)表達，培養出具有(yǒu)DON€¥© 抗性的(de)農(nóng)作(zuò)物(wù)。Ito♠☆¥φ 等于2013 年(nián)在Sphingomonas s₽‌"↑p.KSM1 中發現(xiàn)的(de)P450 細胞色素&φ系統能(néng)夠将嘔吐毒素氧化(huà)為(wèi)16羟基脫氧雪(xuě)腐鐮刀(ε• πdāo)菌烯醇（16HDNO），從(cóng)而使其失去(qù)毒性。進一☆∑(yī)步通(tōng)過相(xiàng)關÷±→基因的(de)胞外(wài)重組和(hé)表達，發現(xiàn)了≤÷(le)這(zhè)一(yī)系統主要(yào)由Cyt450 的(de)編碼£εβ基因ddｎａ及其對(duì)應的(de)內(nèi)源性還(hái)原物(wù)組成，其催‌Ω化(huà)效率為(wèi)6.4mmol/（L·s），對(duì)于質量濃度約為(wφ→èi)100 μg/mL 的(de)嘔吐毒素¥β∑，這(zhè)一(yī)系統能(néng)在3 d≥¥♠♦ 內(nèi)達到(dào)将近(jìn)100％的(de)降解率。另一(yī)種降解♣₹♥↕嘔吐毒素的(de)方法是(shì)将其3 号位乙酰化(huà)。Kimuraφ←¥ 等于1997 年(nián)發現(xiàn)了(le&"$)一(yī)種能(néng)催化(huà)γ δ嘔吐毒素乙酰化(huà)的(de)酶——單端孢甲-3-O-乙酰轉移酶并确定了(le÷✔')其對(duì)應的(de)編碼基因，是(shì)一(yī)種從(cóng)大(dà)腸杆菌φ↕♠$中提取、由Tri101基因編碼的(de)乙酰化(huà)酶，它能(néng)夠♦♣★催化(huà)嘔吐毒素3 号位乙酰化(huà)以達到(dào)解毒的(de)目的(de)¶¶。3.6 不(bù)同真菌毒素及其相(xiàng)應的(de)降解方法上&γ(shàng)文(wén)中主要(yào)闡述了(le)各類α≈✔π真菌毒素的(de)生(shēng)物(wβ >ù)降解方法，這(zhè)些(xiē)方法中涉及了(le≤★λ)相(xiàng)關的(de)微(wēi)生(shēng)物(wù)、酶及反應，現(§↔<←xiàn)将上(shàng)述內(nèi)容©₽總結，見(jiàn)表1。4真菌毒素降解酶的(de)∑'發掘目前雖然已有(yǒu)能(néng)夠降解真菌毒×β≤•素的(de)相(xiàng)關酶的(de)報(bà♥✘☆o)道(dào)，但(dàn)已實現(xiàn)商業(yè)化(huà)應用(yò™♣↔₽ng)的(de)僅為(wèi)能(néng)降解伏馬毒素的₹₽ε(de)FUMzyme®，大(dà)部分(fēn)酶因為(wèi)降解效率低(dī)、穩定βδπ性差等原因處于實驗室研究階段，針對(duì)真菌毒素降解酶的(de)挖掘需進一(÷∏σyī)步的(de)深入。目前所發現(xi>€φàn)的(de)真菌毒素降解酶，主要(yào)是(shì)基于色譜分(fēn)離(lγ→£σí)法獲得(de)。研究者在篩選獲得(de)可(kě)‌↓♣"降解真菌毒素微(wēi)生(shēng)物(wù)的(de)基礎★λ ↓上(shàng)，采用(yòng)色譜法分(fēn)别對(duì)®&δ₹微(wēi)生(shēng)物(wù)的(de)胞外(wài)酶和(≈‌©αhé)胞內(nèi)酶進行(xíng)分(fēn)離(l→σí)，将分(fēn)離(lí)的(de)各個(gè)組分(fēn)分(fēn)别↕ε進行(xíng)真菌毒素降解實驗，逐步确定∏∏₽®起降解作(zuò)用(yòng)的(de)關鍵酶。Zhao 等采用(yòng)乙醇沉澱、色♥÷↕譜分(fēn)離(lí)的(de)方法從(♦←÷γcóng)Myxococcus fulvus ANSM068 的(de)胞£™外(wài)酶中分(fēn)離(lí)獲得(de)了(le)可♣↓(kě)降解黃(huáng)曲黴毒素的(de)酶，經測定該酶的(de)分(f✔×←ēn)子(zǐ)量為(wèi)3.2×104，**佳反應溫®±→度為(wèi)35 ℃，**佳反應pH 為(wèi)6.0，對(du≥∏ì)AFG1 的(de)降解率可(kě)達96. 96％，對(duì)AFM1✔♦> 的(de)降解率可(kě)達95.8％。Abrunhosa 等采用(yòn✔$g)丙酮沉澱和(hé)色譜分(fēn)離(lí)法從(cóng)黑(©☆hēi)曲黴中分(fēn)離(lí)獲得(d↓↓e)可(kě)降解赭曲黴毒素的(de)新酶，該酶的(de)**适pH 為(wè☆πγi)7. 5，**适反應溫度為(wèi)37 ℃，對(duì)赭曲黴毒素的(de)**大(dà)反₹§應速率Vmax 為(wèi)0. 44μmo₩£® l/（L·min）。雖然基于色譜分(fēn)離(l∏σí)技(jì)術(shù)能(néng)夠篩選獲得(d‍¥←e)具有(yǒu)降解真菌毒素功能(néng)的(de)新酶，但(dàn)蛋白(b₹‍ái)分(fēn)離(lí)過程複雜(zá)，回收率低(dī)，需進一≤λλ(yī)步對(duì)分(fēn)離(lí)所得(de)的(de)蛋白(bái)進行(xíng)↓←ε★鑒定，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。雖然色譜分(fēn)離(l→✘≤™í)法能(néng)夠獲得(de)毒素降解相(xiàng)關酶，但(₹♥✘εdàn)由于微(wēi)生(shēng)物(wù)代謝(xiè)過程₩ £非常複雜(zá)，目标蛋白(bái)獲取的(de)難度較'↕大(dà)，過去(qù)10 年(nián)中被報(bào)道(dào)的✔γ∏¶(de)具有(yǒu)脫除真菌毒素功能(néng)的(de)新酶僅有(yǒu ≥←)7 個(gè)，需要(yào)開(kāi)發更**的(de)​∑λ₹毒素降解酶發掘方法。5真菌毒素降解酶的(de)改造随著(zhe)測序技(jì)術(shù ®♦)的(de)發展和(hé)成本的(de)不(bù)斷降低↑<‍(dī)，利用(yòng)高(gāo)通(tōng)量測序技(≈£‍αjì)術(shù)開(kāi)展真菌毒素降解菌基因組λγ§♠信息的(de)檢測已逐漸成為(wèi)一(yī)種主流方式。2012 年(nián)，Zhou等發≥™×‌現(xiàn)菌株Devosia 具有(yǒu)降解 φ÷♦嘔吐毒素的(de)能(néng)力，此時(shí)尚未見(jiànσ∏←→)任何關于Devosia菌株基因組信息的(de)報(b∞✔ào)道(dào)，但(dàn)截至目前，上(shàδ¶$↕ng)傳至GenBank 中的(de)Devosia全基因序列達1λ>2 個(gè)。不(bù)斷豐富的(de)基因信息庫≤₹∏Ω以及組學技(jì)術(shù)的(de)發展為(wèi)真菌毒素降解酶的(de)發掘提供了​ (le)新的(de)策略。Liuzzi 等 ≤★在前期研究過程中篩選獲得(de)了(le)一(yī)株能(néng↓₹¶≠)夠降解赭曲黴毒素的(de)不(bù)動杆©↑σ菌ITEM 17016，為(wèi)篩選獲得(de)降解赭曲黴♦α毒素的(de)關鍵基因，分(fēn)析了(le)ITEM17"₽δ∑016 在含/不(bù)含毒素培養基中生(shēng)長(♦γδcháng)時(shí)的(de)基因表達差異，發現(xiàn)有(yǒu)6 個(gè)肽酶在¥φ↔÷含毒素的(de)培養基中表達上(shàng)調，進一(Ωπyī)步将編碼羧肽酶PJ 1540 的(de)基因在大(dà)腸杆菌中進行(xíng)異→∑•≈源表達，從(cóng)而發掘了(le)降解赭曲黴毒素的(de)新δ≠∏$酶。随著(zhe)宏基因組技(jì)術(shù)、轉錄組學技(jì)術('≈σδshù)等的(de)不(bù)斷發展和(hé)成熟，預計(j±↓ì)未來(lái)越來(lái)越多(duō)具有(yǒu)降解毒素功能(né≤ >ng)的(de)酶将被挖掘。目前針對(duì)酶法降解£™&§真菌毒素的(de)研究主要(yào)集中于新酶的(de)發掘以及酶學性質的(de)研究，但(d"±Ωàn)天然酶在食品、飼料中的(de)應用(yòng)可(kě)能(néng★α)由于環境條件(jiàn)的(de)***，無法獲得(•↓de)理(lǐ)想的(de)效果，往往需要(yào)采用(ε•↓yòng)蛋白(bái)質工(gōng)程對(duì)酶進行(xín㣶 g)改造，如(rú)增加酶的(de)活性，pH、溫度♦÷穩定性等，生(shēng)物(wù)信息學的(d₩¥∑•e)發展為(wèi)脫毒酶結構的(de)解析及改造提供了(le)有(yǒu)力&"♣的(de)技(jì)術(shù)支撐。Dobrit γzsch 等從(cóng)黑(hēi)曲黴中發掘了(le)一(y ✔✘ī)種可(kě)以降解赭曲黴毒素新酶，該酶具有(yǒu)較高(gāo)的(λα↑de)熱(rè)穩定性，**适反應溫度為(wè≥£πi)66 ℃，**适反應pH 為(wèi)6，且比羧∏←γ☆肽酶A 和(hé)羧肽酶Y 具有(yǒu)更高(gāo)的(de)降解性能(néng)；←≠↓§在此基礎上(shàng)，進一(yī)步對(duì)該酶進行(xíng)了(le)純↕$化(huà)、結晶和(hé)結構解析，發現(xiàn)該酶屬于酰胺水(shuǐ↑γ✔)解酶家(jiā)族，具有(yǒu)雙金(jīn)屬中心催化(huà)位點。通(tōng)過對(d©✘uì)粉紅(hóng)粘帚菌的(de)內(nèi)酯水(shuǐ)解酶ZHD10αβ÷ε1 的(de)純化(huà)和(hé)晶體(t σ¶←ǐ)培養，Peng 等解析了(le)ZHD101 的(de)分(fēn)子(zπ∏≠ǐ)結構，發現(xiàn)ZHD101 屬于α/β-水(shuǐ)解酶家(j ±γiā)族，分(fēn)子(zǐ)結構由催化(huà)核心結構域和(hé)α-螺旋$÷帽子(zǐ)結構域組成，底物(wù)結合在二者之間(jiān)的(de)深口袋中，靠近(jì↑♠​→n)催化(huà)三聯體(tǐ)為(wèi)Ser102-His24"♠™ 2-Glu126，酶與底物(wù)的(de)作(∞•∑‍zuò)用(yòng)是(shì)通(tōng)過氫鍵和(hé)非極性鍵♥<σ¶的(de)互作(zuò)完成。玉米赤黴烯醇為(wèi)玉米赤黴πΩ÷烯酮的(de)衍生(shēng)物(wù)，其中α-玉米赤黴烯醇的(de)雌激素較玉米赤黴烯酮具↕₩有(yǒu)更高(gāo)的(de)毒性 € ∑，而ZHD101 能(néng)夠同時(shí)降解玉米赤黴烯酮和(hé♠₽)α-玉米赤黴烯醇，但(dàn)對(duì)後者的(de)降解效率僅為(wèi)前者的(de‍≠↕)40％，為(wèi)提高(gāo)ZHD101 對(duì)α-玉米赤黴烯醇的•₹(de)降解效率，在獲得(de)ZHD101 晶體(tǐ)結構的(d≠✔'e)基礎上(shàng)，Xu 等進一(yī)步研究了(le)ZHD☆σ↑101 分(fēn)别與底物(wù)玉米赤黴烯酮、玉米→×赤黴烯純間(jiān)的(de)複合體(tǐ)結構，通(tōng)過二者結構的(de)φ€比對(duì)，設計(jì)了(le)系列突變位點修飾底物(wù)結合位點的(de)結構，β&突變體(tǐ)V153H 對(duì)α-玉米赤黴烯醇的(de)催化(huà←♣)活性較野生(shēng)型提高(gāo)了(le)3.7 倍，但(dàn)同時(Ω®shí)保持了(le)對(duì)玉米赤黴烯酮的δ☆(de)催化(huà)活性。6酶法降解真菌毒素存在的≤♦§Ω(de)問(wèn)題與展望真菌毒素污染給糧食與畜牧業(yè)的(de)發展帶來β÷↕(lái)了(le)巨大(dà)的(de)經濟損失，嚴重&≈威脅著(zhe)人(rén)類的(de)健康和(hé)社會(£₽✔↔huì)的(de)發展。酶法降解真菌毒素技(jì)術(shù)與傳±‍™ε統的(de)物(wù)理(lǐ)、化(huà)學好(hǎo)微(wα÷ēi)生(shēng)物(wù)脫毒方法相α ♥(xiàng)比，具有(yǒu)不(bù)可(kě)比拟的(de)優勢。但( ♥←'dàn)目前關于真菌毒素的(de)酶降解技(jì)術(s¥$hù)大(dà)部分(fēn)仍停留在起步階段，新酶的(de)發掘工(gōng)作←≤‍π(zuò)仍舉步維艱，在過去(qù)的(de)10年(nián)中，公開(kāi)報(​δφ©bào)道(dào)的(de)可(kě)降解真菌毒素的(de)新酶僅有(yǒu)7© 個(gè)。酶法脫毒技(jì)術(shù)的(de)應用(yòng)尚存在&↑以下(xià)幾方面的(de)問(wèn)題有(yǒu)待深入探索與研究：①雖然目前報(bàoλ≤γ)道(dào)的(de)可(kě)用(yòng)于降解真菌毒素的(de)微(wēi)生(shēng±​)物(wù)很(hěn)多(duō)，但(dàn)衆多(duō)的(de)σ©研究報(bào)道(dào)中毒素的(de)代謝(xiè)機(jī)理(lǐ)仍缺乏深入研究，制('φ∑zhì)約了(le)新酶的(de)發掘；②某些(xiē)真菌毒素​≠±的(de)降解依賴于幾個(gè)酶的(de)協同作(zuò)用(yò≥§ng)，如(rú)在脫羧酶和(hé)轉氨酶的(de£≤‍§)共同作(zuò)用(yòng)下(xià)伏馬毒素被降解完全，這(zhè)必将增¶★'加新酶發掘的(de)難度；③同一(yī)樣品中幾種毒素往往共同存在，故在利用(yòng↑¥)酶法降解這(zhè)些(xiē)毒素時(shí)往往需要(yào)多(duō∏&♦γ)個(gè)酶的(de)參與，增加了(le)工(gōng)藝調控的(de)難₩&度；④一(yī)些(xiē)酶對(duì)真菌毒素的(de)作(zuò)用₹×®(yòng)是(shì)将其降解為(wèi)毒性較小(xi Ω♦ǎo)的(de)化(huà)合物(wù)，如(rú)內(nèi)酯水(s'★↕£huǐ)解酶降解玉米赤黴烯酮的(de)産物(wù)為(wèi)低(dī)毒¶ε性的(de)玉米赤黴烯醇，一(yī)定程度上(shàng)***了(le)該酶在毒素降<★解中的(de)應用(yòng)。近(jìn)年(nián)來(lái)，生(shēng)物✘™≥₩(wù)信息學的(de)發展為(wèi)新酶的(de)發現(xiàn)提供♣≈↕π了(le)更為(wèi)豐富的(de)技(jì)術(shù)"∏↕∏手段。利用(yòng)宏基因組技(jì)術(shù)，通(tōnπγ→g)過提取特定環境中的(de)微(wēi)生(shēng)物(wù)基因組DNA↑¶構建基因組文(wén)庫，從(cóng)文(wén)庫中篩選↑ ×$新的(de)功能(néng)基因，已成為(wèi)功能(néng)基£±​因篩選的(de)**方法；由于測序技(jì)術(shù)的(de)發展，已有(y₽α♠ǒu)海(hǎi)量的(de)基因數(shù)據資源被公布，根據催化(h✘<uà)反應的(de)需求，借助計(jì)算(suàn)機(jī)輔助篩選，可∑'(kě)以從(cóng)龐大(dà)的(de)基因數₹®©§(shù)據庫中**獲得(de)具有(yǒu)優良催★  ♦化(huà)性能(néng)的(de)新型生(shēng) ≈物(wù)酶。而近(jìn)幾年(nián)發展起來(lái)的(de)無細胞蛋白(bái)↕¶₽表達等技(jì)術(shù)，為(wèi)酶的(de)高(gāo)通(tōng)量篩選提供了( ©π>le)有(yǒu)效手段，能(néng)夠極大(dà)地(dì)縮←≥•短(duǎn)新酶的(de)發掘周期。因此，雖然生(sh<δ☆ēng)物(wù)酶法去(qù)除真菌毒素的(de)研究起步  ≠較晚，發展相(xiàng)對(duì)緩慢(màn)，但(dàn)随著(zhe)相(x βiàng)關生(shēng)物(wù)技(jì)術(shù)的(de)蓬勃發&₩展，相(xiàng)信在不(bù)久的(de)将≈₽來(lái)，越來(lái)越多(duō)可(kě)降解真菌毒素的(de)生(γ¶shēng)物(wù)酶将被發掘，并逐步©δ從(cóng)實驗室研究走向實際生(shēng)産過程。河南↕>隆霄生物科技有限公司自(zì)主研發的(de)新型黴菌毒素酶解産品，将具有(yǒ​÷∑≈u)降解黃(huáng)曲黴毒素、玉米赤黴烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素能(néng)力的(d♠♠§e)菌株分(fēn)别進行(xíng)固态發酵，之後對(duì)分(fēn)泌的(d£•e)毒素降解酶進行(xíng)低(dī)溫幹燥處理(lǐ)和(hé)優化(huà)組"±​合，**終得(de)到(dào)對(duì)以上(shàng)四種毒素均具有(y★γ<δǒu)顯著降解能(néng)力的(de)産品組合——黴力克。™÷該産品一(yī)上(shàng)市(shì)就(≥¶<jiù)獲得(de)廣大(dà)用(yòng)戶的(de)認可(kě)，數(shù)據表明≥σ(míng)，黴力克對(duì)黃(huáng)曲黴毒素B1的(de)降解率達<≠β到(dào)89.7%，對(duì)玉米赤黴烯酮§↑®€的(de)降解率達到(dào)92.5%，對(duì)T-Ω±2毒素的(de)降解率達到(dào)70.6，對(duì)嘔Ω≥×σ吐毒素的(de)降解率達到(dào)98.2%，€≠λ真正從(cóng)根本上(shàng)解決困擾養殖界的(de)黴菌毒素問(wènΩ¥)題。