導讀(dú)真菌毒素是(shì)由曲黴菌屬、鐮刀(dāo) ∑₩菌屬或青黴菌屬在生(shēng)長(cháng)繁殖過程中産生(shēng)的(de)有(yǒu♠®λ☆)毒次級代謝(xiè)産物(wù)，能(néng)夠污染幾乎所有(yǒu)種類的'‍®λ(de)食用(yòng)、飼用(yòng)農(nóng)産品以及中草(cǎ≥∑↕€o)藥等，嚴重危害人(rén)畜健康。據統計(jì)，全¥β∑球25％的(de)糧食作(zuò)物(wù)受到(dà₽ o)真菌毒素的(de)污染，造成的(de)經濟損失達數(shù)千億美(měi)元/年(​÷nián)；我國(guó)每年(nián>©<)在生(shēng)産、儲存、運輸、銷售過程中受到(dào)真菌毒素污染的(¶$'de)糧食有(yǒu)3100多(duō)萬t。因★€‌此，如(rú)何有(yǒu)效控制(zhì)和(hé)消除食品、飼料中的(de)各類真"★↑&菌毒素，成為(wèi)食品、飼料行(xíng)業(yè)亟待解決的(de)問(wèn)題。1真菌> ₩↕毒素的(de)種類和(hé)特征據統計(jì)，目前對(duì)玉米、大(dà)豆、小(x↕✔Ωiǎo)麥以及飼料污染**嚴重的(de)真菌毒素主要(yào)有(yǒu)黃(huáng'±∞↕)曲黴毒素、赭曲黴毒素、玉米赤黴烯酮、伏馬毒素和(hé)嘔吐毒素，這 ¶♥∑(zhè)幾種毒素的(de)控制(zhì)和(h↓★é)降解成為(wèi)各國(guó)政府關注的(de)焦點。1.1 黃(huáng)曲黴毒素黃(‌δ•huáng)曲黴毒素（aflatoxin，AF）是(shì)由曲黴産生(sh"±♦ēng)的(de)一(yī)種二呋喃氧雜(zá)萘鄰酮的(de)衍生(shēng)物(wù)☆∏λ，在紫外(wài)光(guāng)下(xià)可(kě)發出熒光(guāng€π)，根據熒光(guāng)顔色的(de)差異✔ ，分(fēn)為(wèi)黃(huáng)曲黴毒素B（A♣₽φFB 藍(lán)色熒光(guāng)）、黃(huáng)曲黴毒素G（AFG 綠(lǜ)色熒光(g★™γuāng)）和(hé)黃(huáng)曲黴毒素M（AFM 藍(lán)紫色熒光(guāδ₩®↔ng)）等 。黃(huáng)曲黴毒素是(shì)&♦∑目前發現(xiàn)的(de)化(huà)學緻癌物(wù)中**強的(de)物(wù)質&↑₹£之一(yī)，主要(yào)通(tōng)過損害肝髒導緻肝癌‌∞↓'。此外(wài)，黃(huáng)曲黴毒素還(hái)可(kě  )誘發直腸癌、乳腺癌和(hé)骨癌等，其一(yī)般''©存在于玉米、花(huā)生(shēng)、棉籽、稻谷以及大(dà)豆等多(duō)種§↕< 農(nóng)作(zuò)物(wù)中，以玉米→γ 和(hé)花(huā)生(shēng)中的(de)污染**為(wèi)嚴重。而在黃(huán×α♣εg)曲黴毒素的(de)幾種構型中，AFB1的(de)毒性**強 ，♦'φAFM1、AFG1、AFB2和(hé)AFG2&nσ₹bsp;的(de)毒性相(xiàng)對(duì)較弱。目前，÷♣γ♠全球已有(yǒu)100 多(duō)個(gè)國(guó)家(jiā)和(hé)地(dì)區'♥Ω(qū)針對(duì)食品和(hé)飼料中黃(huáng)曲黴毒素的(de)限量制(zhì)定了§​¶(le)相(xiàng)關标準。美(měi)國(guó)标準規定AFM1&nbs₽ ↕∑p;在牛奶和(hé)飼料中的(de)含量分(fēn)别不(bù)能(n׶éng)超過0.5 和(hé)300 μg/kg，而AFB1、AF&★B2、AFG1 和(hé)AFG2 在食品中的(de)總量不Ω↑(bù)超過20 μg/kg ；歐盟标準規定乳制(zhì)品中AFM1 含量不(bù)能( ↓néng)超過0.05 μg/kg， 食用(yòng)花(huā)生(shēng)仁中AFB1、A♣ FB2、AFG1 和(hé)AFG2 總含©π®≠量不(bù)超過4 μg/kg 。我國(guó)也(yě)對(duì)黃(huáng¶£β←)曲黴毒素在各類農(nóng)産品和(hé)食品中的(de)含量有(yǒu)著(₩ ≤∏zhe)嚴格的(de)标準，根據GB 2761—2011 的(de)≠¶‍φ有(yǒu)關規定：AFB 在玉米中的(de)‌"♣&限量為(wèi)20 μg/kg，在大(dà)米和(hé)稻谷中為(wèi)10μg/k​≠g，其他(tā)糧食作(zuò)物(wù)中則為(•↓>♥wèi)5 μg/kg；對(duì)于嬰兒(ér)食品而言，γ€AFB 和(hé)AFM 的(de)限量都(dōu)僅為♠<(wèi)0.5 μg/kg 。1.2 赭曲黴毒素赭曲黴毒素（ochratoxin，O§₩σ™T）是(shì)由曲黴或青黴産生(shēng)的(de)有(yǒu)毒次級代謝(x× iè)産物(wù)，存在A（OTA）、B（OTB）、C（OTC）和(hé)α（OT•↔♣α）等衍生(shēng)結構，其中OTA 衍生(→¥ shēng)物(wù)毒性**強，對(duì)農(nóng)作(zuò)物(<Ω∞wù)的(de)污染**為(wèi)嚴重 。赭曲黴毒素主要(yào)對₩₽♠(duì)腎髒和(hé)肝髒産生(shēng)損傷，具有(yǒu)緻癌性ε‍‍♣、免疫毒性和(hé)緻畸性等潛在危害，其主要(yào)存在于小(xiǎo)麥、玉米和(hé‍™ε)花(huā)生(shēng)等農(nóng)作(zuò)物(wù)中。目前，多(duō)個(g☆♣↑è)國(guó)家(jiā)或地(dì)區(qū)對(duì)食品和(hé)飼料中赭曲®∏λ↔黴毒素的(de)限量制(zhì)定了(le)相(xiàng)關标準：歐盟規定飼料用(yòng₩•♥‌)谷物(wù)中OTA 的(de)含量不(bù)能(néng)超過0.25mg/kg，豬補↑$充飼料和(hé)配合飼料中OTA 的(de)含量不(bù)超過0.05 mg/kg ，αΩ↑我國(guó)GB 2761—2011 對(duì)OTA 在各類谷物(wù)及豆制(zhì)&‌®品中的(de)限量為(wèi)5 μg/kg 。1.3 玉米±↔赤黴烯酮玉米赤黴烯酮（zearalenone，ZEN） ★★是(shì)由鐮刀(dāo)菌屬産生(shēng)的(de)次級代謝(xiè)産物‌φ¶✘(wù)，主要(yào)存在于玉米、小(xiǎo)麥、大(dà)麥和(hé)大(dà)米等谷物(✔©wù)中，具有(yǒu)較強的(de)耐熱(rè)性，在110 ℃條件(jiàn)下(xià)需要∑♥≠(yào)處理(lǐ)1 h 才能(néng)被完全破壞。此外(wφ ài)，玉米赤黴烯酮作(zuò)為(wèi)雌✔‍激素的(de)類似物(wù)，能(néng)夠↔$作(zuò)用(yòng)于動物(wù)的(de)生(shēng)殖系統，導緻其β✘繁殖機(jī)能(néng)受到(dào)損害，甚至引發死亡。目前，各國(guó)對(duì♣∑φ)玉米赤黴烯酮的(de)限量尚未達成統一¥π✘←(yī)标準，我國(guó)對(duì)Z&βEN 的(de)限量有(yǒu)著(zhe)嚴格的(de)規定。根據GBγ♦≤ 2761—2011 的(de)标準，ZEN 在各類農(nóng)π✘Ω≥産品中的(de)限量均為(wèi)60 μg/kg≠∑‍ 。歐盟對(duì)于ZEN 在玉米內(nèi)的(de)限量為(wèi)3 00 ®0 μg/kg，在其他(tā)谷物(wù)中為(w₩↓₽èi)2 000 μg/kg，而在豬飼料中的(de₽ ₽)限量很(hěn)低(dī)，僅為(wèi)250 μg/kg。1.4 伏馬毒素伏馬毒素（©∏®♠fumonisins，FB） 是(shì)由串珠鐮刀(dāo)菌産生(shēng)的(de)一( ±yī)種水(shuǐ)溶性代謝(xiè)"β$産物(wù)，已發現(xiàn)的(de)伏馬毒素有(yǒu)FA1、FA2、FB1&nbΩ →sp;和(hé)FB2 等共11 種，其中FB1 **為(wèi)常見©★≤♣(jiàn)，主要(yào)污染玉米及玉米制(zhì)品。伏馬毒素能(néng)夠損害肝腎功能(n∑$éng)，且是(shì)一(yī)種緻癌物(wù)，與食道(dào)癌的(de)高(gāo)發有←≠&(yǒu)一(yī)定的(de)關系。與玉米赤黴烯酮類似，目前國(guó♠£)際上(shàng)對(duì)食品和(hé)飼料中伏馬毒素的(de)限量及±☆ε檢測方法仍無統一(yī)标準：歐盟針對(du≥↕¥ì)飼料原料、玉米及其産品中伏馬毒素（FB1 ＋FB2）的(de↑•∏∞)指南(nán)限量為(wèi)60 mg/kg，補充飼料和(hé)配合飼料中伏馬毒素（FB1& '¶♥nbsp;＋FB2 ）的(de)指南(nán)限量為(wèi)5mg/kg；美(★≠∑♥měi)國(guó)FDA 規定食用(yòng)家(jiā)禽飼料（玉米及δδ≠≠玉米副産品）中伏馬毒素（FB1 ＋FB2 ＋FB3）的(±♣de)指南(nán)限量為(wèi)100 mg/kg，豬✘₽‌γ飼料（玉米及玉米副産品）中伏馬毒素（FB€‍&1 ＋FB2 ＋FB3 ） 的(de)指南(nán)限量為(wèi↔★)20 mg/kg；此外(wài)，中國(guó)GB 2761—2011 并沒有(yǒu)↓÷提及關于伏馬毒素的(de)限量标準。1.5 嘔吐毒素嘔吐毒素（deoxyniva‌≤lenol，DON）是(shì)一(yī)種由鐮刀(dāo)菌産生(shēng♥←σ‍)的(de)單端孢黴烯族化(huà)合物(wù)$®♦，主要(yào)存在于小(xiǎo)麥、大(dà)麥和(hé)玉米等谷物(•δ↔wù)籽實中，耐熱(rè)性較強，121 ℃高¥§‌♣(gāo)壓加熱(rè)25 min 僅有(yǒu)少(shǎo)量破壞。嘔吐'Ω→毒素對(duì)哺乳動物(wù)具有(yǒu)較強的(dπγ♠&e)毒性，能(néng)夠引起人(rén)和(hé)動物÷$(wù)消化(huà)系統疾病和(hé)厭(yà‍ n)食症，豬對(duì)嘔吐毒素**為(wèi)敏感，家(jiā)禽次之，反刍動物φ'©≤(wù)耐受能(néng)力**強 。近(jìn)年(nián)來(lái)，各♥¥♥國(guó)紛紛意識到(dào)嘔吐毒素的(de)危害，制(zhì)定了(le) α相(xiàng)應的(de)标準，***農(nóng)副産≤♣↔品中嘔吐毒素的(de)含量：根據美(měi)國(guó)FDA 标準，飼料用(yòng)谷≈£"物(wù)及其副産品（除玉米外(wài)）中嘔吐毒素的(de)限量≤1m♠‌g/kg；歐盟規定玉米及其副産品允許≤1.75mg/kg的(∞"♣∑de)嘔吐毒素殘留；中國(guó)衛生(shēng)部∑♥€★對(duì)農(nóng)副産品中殘留的(de)嘔吐毒素規定為(wèi)不(bù)得(d÷ε Ωe)高(gāo)于1mg/kg。2真菌毒素¶♥→的(de)分(fēn)布由于産生(shēng)真菌毒€¶ 素的(de)微(wēi)生(shēng)物(wù)所偏好(hǎo)的≥±(de)生(shēng)長(cháng)環境不(bù)同，真菌毒素在全球的(de)分→£(fēn)布具有(yǒu)一(yī)定的(de)地(dì)域性。 ↔×熱(rè)帶和(hé)***帶是(shì)曲黴生(shēng)長(c∞→δ>háng)的(de)**佳環境，而鐮刀(dāo)菌**适宜在北(běi)美∏π(měi)、歐洲和(hé)亞洲的(de)氣候條件(jiàn)下(xià)生(shē₩™ng)長(cháng)。在炎熱(rè)、氣候潮濕的(de)熱($±↑rè)帶地(dì)區(qū)，黃(huáng)曲黴毒素的(de¥∞)污染比較嚴重。玉米赤黴烯酮、赭曲黴毒素和(hé)伏馬毒素主要(y§↔₹®ào)在溫帶區(qū)域，如(rú)中國(guó)、歐洲及北↓₹'(běi)美(měi)洲等地(dì)區(qū)。2016年(nián)，百奧明('→míng)公司針對(duì)81個(gè)國(guó)家(jiā)16511個(gè)樣品的∏•(de)檢測發現(xiàn)，非洲作(zuò)物(wù)中黃(huáng)曲黴毒素的(de)φ₽污染**為(wèi)嚴重，檢出率為(wèi)60％；北(běi ♥)美(měi)玉米中伏馬毒素的(de)檢出率高∑‍(gāo)達66％，南(nán)美(měi)作(zuò)物(wù ®)中主要(yào)的(de)毒素為(wèi)玉米赤黴烯酮和(hé)嘔吐毒素；中東(₹ ☆dōng)作(zuò)物(wù)中存在的(de)主要(>↑yào)毒素為(wèi)嘔吐毒素和(hé)伏馬毒素；歐洲作 ‌α(zuò)物(wù)中的(de)主要(yào)毒素類型為(wèi)嘔吐毒素πΩ≠，驗證了(le)真菌毒素的(de)區(qū)域分(fēn)≠λ↑布特性。但(dàn)近(jìn)年(nián)來 ±(lái)随著(zhe)國(guó)際貿易進↓∞程的(de)加速，各類毒素的(de)分(fēn)布正逐漸呈現(xiàn)全球化(huà)的(de✘​★₩)發展趨勢。3生(shēng)物(wù)酶降解真菌毒素<λε對(duì)真菌毒素超标的(de)農(nó&↕₽ng)産品，**簡單的(de)處理(lǐ)方法是(shì)丢棄或銷毀，但(d÷∏àn)是(shì)，這(zhè)将造成巨大(dà)的(de)浪費(fèi)和(≈ σγhé)經濟損失，同時(shí)也(yě)會&δ♠≥(huì)産生(shēng)嚴重的(de)環境污染。因此，迫切需要(yào)開​€π$(kāi)發安全、**、低(dī)成本的(de)真菌毒素脫除方法。∏φ‌常用(yòng)的(de)真菌毒素脫除方法有(yǒu)物(wù)理(lǐ)法、化(huàβ'§×)學法和(hé)生(shēng)物(wù)法。化(huà)學法是(shì)采用(yòng✔↑'✘)酸、堿、氧化(huà)劑、醛或亞硫酸氣體↔ו(tǐ)以改變真菌毒素的(de)結構，該方法雖然能(néng↑‍Ω)夠有(yǒu)效脫除毒素，但(dàn)可(kě)能↓δ¥(néng)會(huì)對(duì)食品的(de)營養價值和(hé)風(fēλ"ng)味産生(shēng)影(yǐng)響，且存在化(huà)學物(wù)殘留的(de)安全隐患。→↕≈©物(wù)理(lǐ)脫毒法是(shì)采用(yòng)吸附劑将毒素進行(xíng¥ ♠")脫除，但(dàn)該方法穩定性差，且目前商品化(huà)的(de)吸附劑對(duì)黴菌毒< ✔素的(de)脫除效果仍有(yǒu)待加強。生(s​"™ hēng)物(wù)法脫毒包括微(wēi≠€₽₩)生(shēng)物(wù)法和(hé)生(≈©shēng)物(wù)酶法，前者是(shì)利用(yòng)微(wēi)生"±(shēng)物(wù)對(duì)毒素的(de)吸附或代謝(xiè)能(néng)力¥≤，實現(xiàn)毒素的(de)脫除，成本相(xiàng)對(du×¥ì)低(dī)廉，但(dàn)并不(bù)适用(yòng)于所有(yǒu)領域，如(rσ→≥ú)食品加工(gōng)過程等。生(shēng)物(wù)酶法脫毒是×≥&(shì)從(cóng)微(wēi)生(shēng)物(wù)中發掘降解毒素的(de)關鍵←γ&基因，利用(yòng)基因技(jì)術(shù)構建生(shēng)物(wù)酶的(d≈​e)**表達工(gōng)程菌，分(fēn)離(lí)獲得(de)純酶以進行(xíng)食品和(h♥‌≠é)飼料中真菌毒素的(de)脫除。與微(wēi)生(shēng)物(wù)脫毒法相(xiàng)©♥≤δ比，酶法脫毒具有(yǒu)更好(hǎo)的(de)重複性、均一(yī)性和ε↔(hé)操作(zuò)簡單等特點，受到(dào)了≤π(le)廣泛關注。研究者針對(duì)黃(huáng)曲黴毒素、赭曲黴毒素、玉米赤黴烯酮、β"∑伏馬毒素和(hé)嘔吐毒素均開(kāi)發了(le)相(xiàng)應的(×σde)降解酶（表1），下(xià)文(wé∏​n)将具體(tǐ)闡述。3.1 黃(huáng)曲黴毒素的(de)酶法降解黃(huáng)曲黴毒素×☆π>的(de)生(shēng)物(wù)降解酶主要(yào)為γ₹≈(wèi)氧化(huà)還(hái)原酶類。1998 年(nián)，Liu 等發現(xiàn₽σΩ♠)在真菌Armillariella tabescens中存著(zhe)可​×↑↑(kě)降解黃(huáng)曲黴毒素的(de)複合多(d₩β​uō)酶體(tǐ)系，并在随後的(de)研究中分(fēn)離(lí)獲"φ♠≠得(de)起降解作(zuò)用(yòng)的(de)關鍵酶黃(huáng)曲$γ黴毒素氧化(huà)酶（AFO）。該酶主要(yào)作(zu•§ò)用(yòng)于AFB1 的(d ™e)二呋喃環，從(cóng)而破壞黃(huáng)曲黴毒素。Doyle 等報(bào)₩←道(dào)寄生(shēng)曲黴能(néng)夠産生(shēng)降解黃(huáng)曲黴‍$σ毒素的(de)乳過氧化(huà)物(wù)酶，并且黃(huá¶∞ng)曲黴毒素的(de)降解率與酶含量成正相(xiàng)關性。"§Yehia從(cóng)白(bái)腐真菌Phanerochaete ostreat↔♦us中分(fēn)離(lí)出一(yī)種能(néng)↓≥  降解AFB1 的(de)錳過氧化(huà)物(wù)酶，其對(duì)AF‌≤B1 的(de)脫毒效率依賴于酶的(de)濃度以及酶 →反應的(de)時(shí)間(jiān)，在**優條件(jiàn)下(x★©∏∞ià)，1.5 U/ mL 的(de)酶能(néng)夠在48 h 內(nè‌♥§ i)降解90％的(de)AFB1。此外(wài)，漆酶亦被發現(xiàn)具有(yǒu)降解黃(®&¥♠huáng)曲黴毒素的(de)功能(néng)， Alberts 等 研≠₩究發現(xiàn)來(lái)自(zì)于白(bái)腐真菌Phanerochaet↕‍e ostreatus的(de)漆酶能(néng)夠降解黃(huáng≤σ)曲黴毒素，118 U/L 的(de)漆酶對(duì)黃(huáng)曲黴毒素的(de)降$λ解率為(wèi)55％。Loi 等亦從(cóng)P.pulmonarius和(hé) ↔P.eryngii 中分(fēn)離(lí)獲得(de)了(le)漆酶，将₹→其用(yòng)于AFB1 和(hé)AFM1 ₹& ♥的(de)降解，發現(xiàn)僅存在漆酶的(de)情況下(xià)，上(shàng)述毒素的(¶×de)降解效率較低(dī)，而當加入10 mmol/ L 氧化(huà™§)還(hái)原介質後，反應72 h，對(du₽‌>£ì)AFB1 的(de)降解效率可(k™>✔ě)從(cóng)23％提高(gāo)至90％，★ε對(duì)AFM1 的(de)降解效率則可(kě)提高(gāo)至1±δ00％。2010 年(nián)，Novozymes 公司對(duì)氧化(huà)還(h'α↔<ái)原介質介導的(de)漆酶降解黃(huáng)曲黴毒素進行(xíng ↓)了(le)專利申請(qǐng)，該專利中漆酶來(lái)源于 ↓↑Streptomyces coelicolor ±'，丁香酸甲酯作(zuò)為(wèi)氧化<∞€(huà)還(hái)原介質，在此條件(jià♥"n)下(xià)，反應24 h， 漆酶對(duì)黃(huáng)曲黴 ©¥毒素的(de)降解率達100％。2017 年(nián)<§，Xu 等從(cóng)43 株菌株中篩選獲得(de)了(le)Bacillus s≈©hackletonii L7，在37 ℃反應72 h，Bacillus shackleγ÷↔≤tonii L7 對(duì)AFB1、AFB2&n₹±ε£bsp;和(hé)AFM1 的(de)降解率分(fēn)别為(wèi)92✔≥£.1％、84.1％和(hé)90.4％。在此基礎上(shàng)，Xu ∑ ↕•等進一(yī)步分(fēn)離(lí)獲得(de✔₹₹)了(le)能(néng)夠降解黃(huán≈¶g)曲黴毒素的(de)新酶（芽孢杆菌黃(huáng)曲黴降解酶），該酶蛋白≤ σΩ(bái)的(de)分(fēn)子(zǐ)量為(wèi)2.2×1←​§04，**适反應溫度和(hé)pH 分(fβ∏✔ēn)别為(wèi)70 ℃和(hé)8.0。3.2 赭曲黴毒ε €素的(de)酶法降解降解赭曲黴毒素的(de)生(shēng)物(wù)酶主要(yào)為(wè ↑∏♥i)羧肽酶，具體(tǐ)為(wèi)羧肽酶A 和(hé)羧肽酶Y。其中，羧肽酶A 是(s♦βhì)**早被發現(xiàn)的(de)具有(←λφ✔yǒu)赭曲黴毒素降解功能(néng)的(de)生(shēng)物(wù)酶，≈©£♥來(lái)源于牛胰腺中，對(duì)赭曲黴毒素的(de)親和(hé)性相(xiàng)對(duì§↔ε)較高(gāo)，25 ℃條件(jiàn)下(xià)K♦∏≠m值為(wèi)1.5×10-4 mol/ L。↓"​∏羧肽酶Y來(lái)源于釀酒酵母，其對(duì)赭曲↓×←≥黴毒素的(de)降解能(néng)力相(x✔♠iàng)對(duì)較弱，5 d 僅能(néng)降解52％的(de)赭曲黴毒素。γλ此外(wài)，脂肪酶、蛋白(bái)酶和(hé)酰胺酶♣♠等亦被發現(xiàn)具有(yǒu)降解赭曲黴毒素的(de)功能(néng)。Abrunho≠☆ ≥sa 等從(cóng)黑(hēi)曲黴中分(fēn)離(lí)獲得(de)了™→(le)可(kě)以降解赭曲黴毒素的(de)純酶，該酶的(de)**适反應溫™λ←"度和(hé)pH 分(fēn)别為(wèi)37 ℃和(hé)7.5±☆£，在此條件(jiàn)下(xià)，其對(duì)赭曲黴毒素的(<λφde)降解活性高(gāo)于羧肽酶A。Stander 等通(tōng) π 過對(duì)系列水(shuǐ)解酶的(de)篩選α¶∞©，發現(xiàn)來(lái)源于黑(hēi)曲黴的(de™σ←₽)脂肪酶對(duì)赭曲黴毒素具有(yǒu)較高(gāo)的(d©π♥e)降解能(néng)力，其對(duì)赭曲黴毒素的(de)比活‌↓↕>力達2.32 U/ mg。Abrunhosa 等的(de)研究發現(xià ÷™n)，一(yī)些(xiē)商品化(huà)的(de)酶亦具™δ$₩有(yǒu)降解赭曲黴毒素的(de)能(néng)力，在pH7.5±→>♥ 條件(jiàn)下(xià)反應25 h，蛋白$©ε&(bái)酶A 對(duì)赭曲黴毒素的(dα>∑e)降解率為(wèi)87.3％，胰酶對(d≈∑≈uì)赭曲黴毒素的(de)降解率為(wèi)43.4％。Yu 等的(de)專利中報(bàα¥o)道(dào)酰胺酶能(néng)夠降解赭曲黴毒素，當用(yòng)160 €™ng/ mL 的(de)酰胺酶降解50μg/ mL 的(de)赭曲黴毒素，降解率可©<"•(kě)達83％。3.3 伏馬毒素的(de)酶法降解早在199£α§6 年(nián)，Duvick 等已從(cóng)E.spinifera&nbs♣λ×p;中分(fēn)離(lí)獲得(de)可(k₽$±<ě)降解伏馬毒素的(de)基因，并将其克隆至玉米等σ♠©‌農(nóng)作(zuò)物(wù)中，在相(xiàng)關酯酶、胺氧化(huà)酶及其他(t€♥←•ā)酶的(de)作(zuò)用(yòng)下(xià)，伏馬毒★"≠≤素被逐漸水(shuǐ)解、氧化(huà)。2009 年(nián)，Heinl等γ✘研究發現(xiàn)在Sphingopyxis sp™Ω¥ .MTA144 的(de)同一(yī)個(gè)基因ε&↕↔簇上(shàng)存在編碼羧酸酯酶和(hé)轉氨酶的(de)2個(gè)基因，在 ™這(zhè)2個(gè)酶的(de)作(zu×↓ò)用(yòng)下(xià)，FB1 經二步酶促反™ 應被降解：在羧酸酯酶的(de)作(zuò)用(yòng)下(xià)FB1≥"±★ 被降解為(wèi)HFB1，在轉氨酶的(de)作(zuò)用(yò‌‍ng)下(xià)HFB1 發生(shēng)轉氨反應，π ♣↔并**終轉化(huà)生(shēng)成2-酮基-HFB1。Hart ∏≈inger 等将Sphingopyxis sp.MTA144 中編碼轉氨↑✔酶的(de)基因FuｍI 在大(dà)腸杆菌中進行(xíng)∏δ©了(le)表達，并對(duì)其酶學性質進行(xíng)了(le)研究β♠，發現(xiàn)該酶的(de)**适溫度為(wèi)3α§‍5 ℃，**适pH 為(wèi)8.5。2011 年(nián)，Heinl 等從(cóng×₹₩)Sphingopyxis sp.ATCC 55552 克隆獲得(de)了(le$Ω)新的(de)轉氨酶基因，并将其在大(dà)腸§δ♥∞杆菌中進行(xíng)了(le)表達，發現(xiàn)該酶亦具有(yǒu)降解H←★ 'FB1的(de)能(néng)力。百奧明(míng)研究中心從(c÷ óng)Sphingopyxis sp.MTA144 中分(fēn)離(l​Ωí)獲得(de)了(le)酯酶，并開(kāi)發出活性成分(fēn)為(wèi)純酶的(de)F♣£€UMzyme® ，這(zhè)種酶制(zhì)劑在動物(w>€ù)的(de)胃腸道(dào)內(nèi)能(néng)夠有(yǒu)效降解伏馬毒素為(wè↓>∏×i)毒性顯著降低(dī)的(de)化(huà)合物(wù)。3.4 玉米赤黴烯酮的(de)酶法降解ε ¶​能(néng)夠降解玉米赤黴烯酮的(de)生(shēng)物(wπ♠ ₽ù)酶主要(yào)有(yǒu)三類：漆酶、內(nèi)酯•↑∏♠水(shuǐ)解酶和(hé)過氧化(huà)物(wù)酶。其中來(l↔φλ₽ái)源于 Trametes versicolor 的(de↓≥β)漆酶，反應4 h 對(duì)玉米赤黴烯酮的<✘←(de)降解率為(wèi)81.7％。而在2009 年(nián)，♦>Novozyme 公司的(de)Viksoe≥∏§-Nielsen 等發現(xiàn)在氧化(huà)還(hái)✘✘原介質的(de)存在下(xià)，來(lá  i)源于Streptomyces coelicolor的(de)漆酶除了(le)能↕λ§(néng)降解黃(huáng)曲黴毒素外(wà≥σ←i)，還(hái)能(néng)降解玉米赤黴烯酮，所采用(yòng)的(de)氧化(huà)↕₽還(hái)原介質可(kě)以為(wèi)丁香酸甲β≠★酯，37 ℃條件(jiàn)下(xià)反應24 h，玉米赤黴烯酮可(kě)被Ω✔£完全降解。目前，對(duì)玉米赤黴烯酮降解₹‌λ×酶**為(wèi)關注的(de)酶為(wèi)內(nèi)酯水(shuǐ)解≈★σ酶，編碼基因為(wèi)zdh101，是(shì)Takahashπ¥i－Ando 等2002 年(nián)從(c≈​♦óng)來(lái)源于Clonostachys rosea IFO÷&♠ 7063 中分(fēn)離(lí)獲得(de)，并将其在釀∑​酒酵母中實現(xiàn)異源表達，脫毒實驗表明(míng)其能(néng)Ωα$夠在37 ℃條件(jiàn)下(xià)反應8 h 或28 ℃條件(jiàn)下(ε>δxià)反應48 h，實現(xiàn)2 μg/mL 玉米赤黴≤↔ε∏烯酮的(de)完全降解。唐語謙等發現(xiàn)該酶主要(yào)通(tōng)過作★™(zuò)用(yòng)于玉米赤黴烯酮的(de)內(nèi)脂鍵實現(xiàn)毒素的"∏✔β(de)降解，但(dàn)由于可(kě)逆反應的(de)存在，該反應并不(bù)₹£能(néng)完全降解玉米赤黴烯酮，降解産物(wù)為(wèi)<®β－ZOL，仍具有(yǒu)一(yī)定雌激素毒性，但(dàn)毒性相(xiàng)對(duì♣δ)較低(dī)。此外(wài)，Yu 等研究發現(xiàn)來(lái)源于Acinetob✘¥acter sp.SM04 的(de)過氧化(huà)物(wù)酶✘&™δ（Prx）能(néng)催化(huà)H2O2 氧化(huà)降解玉米 >‍赤黴烯酮。在0.09％H2O2 存在的(de)條件(ji∏←‍àn)下(xià)，30℃反應6 h 能(néng)降解玉米樣品中90％的(de)玉米赤>​₩黴烯酮。目前，該酶具體(tǐ)的(de)作(zuò)用(yòng)機(jī)制(™♣₽zhì)仍在研究中。3.5 嘔吐毒素的(de)酶法降解嘔吐毒素降解主要(yào)有(→♦±yǒu)3 種途徑，分(fēn)别為(wèi)糖基化(huà)、氧化(huà)和(hé)±₹乙酰化(huà)，這(zhè)3 種反應又(yòu)有(y✔←☆≤ǒu)其對(duì)應的(de)酶進行(xíng)催化(huà)。Poppenberger 等于₹♦2003 年(nián)發現(xiàn)了(le)一(yī)種典型的(de$↓↕)嘔吐毒素糖基化(huà)酶——Arabidopsis thaliana 中的(de"↑)UDP－糖基轉移酶，能(néng)通(tōng)過催化(huà)葡萄糖從(cóng)UDP 葡₩δ>α萄糖轉移到(dào)嘔吐毒素的(de)C3 位的(de)羟基上(shàng)形成3-O-吡喃葡萄糖π 基-4-DON。2010 年(nián)，Schweiger 等将A.th " aliana 中編碼UDP 糖基轉移酶的(de♣♦™)基因在拟南(nán)芥體(tǐ)內(nèi)進行(xíng)表達，培養出具有(yǒ≈♣§u)DON 抗性的(de)農(nóng)作(zuò)物(wù)×✔☆'。Ito 等于2013 年(nián)在Sphi→÷×★ngomonas sp.KSM1 中發現(xiàn)的(de)P450 細胞色素系統能✘♠¥¶(néng)夠将嘔吐毒素氧化(huà)為(wèi)16羟基脫氧雪(xuě)腐鐮刀(dāo)菌烯醇≤₩∑®（16HDNO），從(cóng)而使其失去(qù)毒性。進一♥$(yī)步通(tōng)過相(xiàng)關基因的(de)胞外(wài)重組和(hé)表達，發現≤±×→(xiàn)了(le)這(zhè)一(yī)系統主要(yào)由Cyt450 的≥$✔™(de)編碼基因ddｎａ及其對(duì)應的(de)內(nèi)源∑∏δ₹性還(hái)原物(wù)組成，其催化(huà)效率為(wèi)6.4mmo©•l/（L·s），對(duì)于質量濃度約為(wèi)100 μ≥¶g/mL 的(de)嘔吐毒素，這(zhè)一(yī)系統能(néng)在3  ¥≈σd 內(nèi)達到(dào)将近(jìn)1πβ♣<00％的(de)降解率。另一(yī)種降解嘔吐毒素的(de)方法是¶♦(shì)将其3 号位乙酰化(huà)。Kimura 等于199‍φ7 年(nián)發現(xiàn)了(le)一(yī)種能σ♦¥♥(néng)催化(huà)嘔吐毒素乙酰化(huà)的(de)酶——單 δ≈ 端孢甲-3-O-乙酰轉移酶并确定了(le)其對(duì)應的(de)編碼基因，是(shì)一♦α(yī)種從(cóng)大(dà)腸杆菌中提取、由Tri101基因編碼的(de)π"乙酰化(huà)酶，它能(néng)夠催★Ω→化(huà)嘔吐毒素3 号位乙酰化(huà)以達到(dào)解毒的(de)目的(de‌♣®ε)。3.6 不(bù)同真菌毒素及其相(xiàng)應的(dαφe)降解方法上(shàng)文(wén)中主要(yào)闡述了(le)各類真菌毒素的(de &)生(shēng)物(wù)降解方法，這(zhè)些(xiē)方法中涉及​←了(le)相(xiàng)關的(de)微(β™wēi)生(shēng)物(wù)、酶及反應，現×‌(xiàn)将上(shàng)述內(nèi)容總結， π見(jiàn)表1。4真菌毒素降解酶的(de)發掘目前雖然已有(yǒu)能(né♥£←>ng)夠降解真菌毒素的(de)相(xiàng)關酶®♥§ 的(de)報(bào)道(dào)，但(dàn)已§∑÷實現(xiàn)商業(yè)化(huà)應用(yòβεng)的(de)僅為(wèi)能(nén↑★←εg)降解伏馬毒素的(de)FUMzyme®，大(dà)部分(fēn)酶因為(wèi)降解效率低(dπ∞®ī)、穩定性差等原因處于實驗室研究階段，針對(duì)真菌毒素降解酶的(de)挖掘需進§♥¶✔一(yī)步的(de)深入。目前所發現(xiàn)的(de)真§£≈菌毒素降解酶，主要(yào)是(shì)基于≈♣色譜分(fēn)離(lí)法獲得(de)。研究者在篩選獲得(de)可(kě)降解真✘φ菌毒素微(wēi)生(shēng)物(wù≈>↔<)的(de)基礎上(shàng)，采用(yòng)色譜法分(&​ fēn)别對(duì)微(wēi)生(shēng)物(wù)的±>(de)胞外(wài)酶和(hé)胞內(nèi)酶進行(xíng)‌•分(fēn)離(lí)，将分(fēn)離(lí)的(de)各個(εδ∏gè)組分(fēn)分(fēn)别進行(xíng)真菌毒素降解實ε∞₩驗，逐步确定起降解作(zuò)用(yòng)的(de)關鍵酶。Zhao 等采用λ←(yòng)乙醇沉澱、色譜分(fēn)離(lí)的(de)方法從(cóng)Myxococcus ™​Ωfulvus ANSM068 的(de)胞外(wài)酶中σ₩₩ 分(fēn)離(lí)獲得(de)了(le)可(kě)降解黃(huáng)曲黴毒素的(de)酶 ↓>>，經測定該酶的(de)分(fēn)子(zǐ)量為(wèi)3.2×104，**佳&≠ 反應溫度為(wèi)35 ℃，**佳反應pH 為(wèi☆↑)6.0，對(duì)AFG1 的(de)降解率λ'可(kě)達96. 96％，對(duì)AFM1 的(de)±λ降解率可(kě)達95.8％。Abrunhosa 等采用(y★ ±φòng)丙酮沉澱和(hé)色譜分(fēn)離(lí)•₹≤法從(cóng)黑(hēi)曲黴中分(fēn)離(lí)獲得(de)可(kě)€®≤降解赭曲黴毒素的(de)新酶，該酶的(de)**适pH 為(↓ε™βwèi)7. 5，**适反應溫度為(wèi)37 ℃€ $α，對(duì)赭曲黴毒素的(de)**大>"≈(dà)反應速率Vmax 為(wèi)0. 44μβ§Ω mol/（L·min）。雖然基于色譜分(fēn)離(lí)技(jì)術(s✘"✘αhù)能(néng)夠篩選獲得(de)具有(yǒu)降解π™真菌毒素功能(néng)的(de)新酶，但(dàn)蛋白₹≥↓↓(bái)分(fēn)離(lí)過程複雜(zá)，回收率低(dī)，需進一(♦Ω ≤yī)步對(duì)分(fēn)離(lí)所得(de)的(de)蛋白(Ω€÷bái)進行(xíng)鑒定，費(fèi)時(s≠₩hí)費(fèi)力。雖然色譜分(fēn)離(lí)法能(néβ'♦ng)夠獲得(de)毒素降解相(xiàng)關酶，但(¥ "dàn)由于微(wēi)生(shēng)∑δ→物(wù)代謝(xiè)過程非常複雜(zá)，目标蛋白(bái)獲取的(de)Ω≤ 難度較大(dà)，過去(qù)10 年(&>nián)中被報(bào)道(dào)的(€ de)具有(yǒu)脫除真菌毒素功能(néng)的(de)新酶僅有(yǒ™☆u)7 個(gè)，需要(yào)開(kāi)發更**的(★ ↓×de)毒素降解酶發掘方法。5真菌毒素降解酶的(de)改造随著(zhe)測序技(♣¥εjì)術(shù)的(de)發展和(hé)成本的(de)不(bù)斷降低(dī)，利用&♣(yòng)高(gāo)通(tōng)量測序技(jì)術(shù)開(kāi)展真菌毒素↕♣降解菌基因組信息的(de)檢測已逐漸成為(wèi)一(y​£ ≈ī)種主流方式。2012 年(nián)，Zhou等發現(xiàn)菌株Devoβ★sia 具有(yǒu)降解嘔吐毒素的(de)能(néng♦♠® )力，此時(shí)尚未見(jiàn)任何關于Devosia菌株基因組信息的(de)報(b₹&" ào)道(dào)，但(dàn)截至目前，上(↔₹shàng)傳至GenBank 中的(de)Devo"$≥♥sia全基因序列達12 個(gè)。不(bù)斷豐富的(de)基因信息庫以及組學技(jì)術φ•(shù)的(de)發展為(wèi)真菌毒↕γ♥素降解酶的(de)發掘提供了(le)新的(de)策略。Liuzzi≈≤∞λ 等在前期研究過程中篩選獲得(de)了(le)一(yī)株能(néng)夠降解赭曲黴毒素的σ®(de)不(bù)動杆菌ITEM 17016，為(wèi)篩選獲得(de)降解赭曲黴毒素的(de↔✘©↑)關鍵基因，分(fēn)析了(le)ITEM17016 在含/不(bù)含毒素培養基中生(shēnφ‍σ♣g)長(cháng)時(shí)的(de)基因表達差異，發現(x÷☆αiàn)有(yǒu)6 個(gè)肽酶在含毒™÷•↓素的(de)培養基中表達上(shàng)​←γ調，進一(yī)步将編碼羧肽酶PJ 1540 ¥λ 的(de)基因在大(dà)腸杆菌中進行(xíng)™ ₹異源表達，從(cóng)而發掘了(le)降解赭曲黴毒素的(de)新酶。随著(zhe)"↕Ω宏基因組技(jì)術(shù)、轉錄組學技(jì)術(shù)等的÷≤(de)不(bù)斷發展和(hé)成熟，預計(↑'jì)未來(lái)越來(lái)越多(duō)具有(yǒu)降解毒素功能(néng↕↓)的(de)酶将被挖掘。目前針對(duì)酶法降解真菌毒素的(de)研究主要(yào)↓‍集中于新酶的(de)發掘以及酶學性質的(de)研究，但(dàn)天然酶在食品、飼料中的(d ∑e)應用(yòng)可(kě)能(néng)由于環境<γ π條件(jiàn)的(de)***，無法獲得(de)理(lǐ$¥₹")想的(de)效果，往往需要(yào)采用(yòng)蛋白(bái)質工(gōng)程 ✔對(duì)酶進行(xíng)改造，如(rú)增≠↔≈≥加酶的(de)活性，pH、溫度穩定性等，生(shēng)物(wù)信息學的≥∞π(de)發展為(wèi)脫毒酶結構的(de)解析及改造提供了(le)有(yǒu)力的(de)技(®★≈jì)術(shù)支撐。Dobritzsch 等從(cóng)黑(hēi)曲黴中發掘了(→≤le)一(yī)種可(kě)以降解赭曲黴毒素新$$γ✘酶，該酶具有(yǒu)較高(gāo)的(de)熱(rè)穩定性，**适反應溫度為(wε↑✔èi)66 ℃，**适反應pH 為(wèi)6，且比羧肽酶A 和(ε™©∑hé)羧肽酶Y 具有(yǒu)更高(gāo)的(de)降解性能(néng)α¥；在此基礎上(shàng)，進一(yī)步對(duì)該酶進行↔&(xíng)了(le)純化(huà)、結晶和(hé)結構解析， ±發現(xiàn)該酶屬于酰胺水(shuǐ)解酶家(jiā)族，具有(yǒu)雙金(jīn)屬↔α中心催化(huà)位點。通(tōng)過對(duì)粉紅(hóng)粘帚菌的(d₩₽¶♠e)內(nèi)酯水(shuǐ)解酶ZHD101 的(de)純化(huà)和•✔★↕(hé)晶體(tǐ)培養，Peng 等解析了(le)ZHD1ε♦π♠01 的(de)分(fēn)子(zǐ)結構，發現(xi☆•àn)ZHD101 屬于α/β-水(shuǐ)解酶家(jiā)族，分(fēn)子(z↑$£ǐ)結構由催化(huà)核心結構域和(hé)α-螺旋帽子(zǐ)結構域組成，底物(♥✔₹wù)結合在二者之間(jiān)的(de)深口袋中‌>β↕，靠近(jìn)催化(huà)三聯體(tǐ)為(wèi)Ser÷♠•102-His242-Glu126，酶與底物(wù)的(de)作(zu♦↓ò)用(yòng)是(shì)通(tōng)過氫鍵和(hé)非極 →♣性鍵的(de)互作(zuò)完成。玉米赤ε≈♦黴烯醇為(wèi)玉米赤黴烯酮的(de)衍生(shēng)物(wù)，其中α-玉米赤黴烯醇Ω∏✘ 的(de)雌激素較玉米赤黴烯酮具有(yǒu)更高(≥≠gāo)的(de)毒性，而ZHD101 能(néng)夠同時(shí)降解γ​™玉米赤黴烯酮和(hé)α-玉米赤黴烯醇，但(dàn)對(duì)後者的(∑♦&de)降解效率僅為(wèi)前者的(de)40％，為(↓↓wèi)提高(gāo)ZHD101 對(duì)α-玉米赤黴烯醇的(de)降解效率，在獲得(de¥¥)ZHD101 晶體(tǐ)結構的(de)基礎上(shàng)，Xu 等進一(yī)步研究了(∞♦λle)ZHD101 分(fēn)别與底物(✘∞"∏wù)玉米赤黴烯酮、玉米赤黴烯純間(jiān)的(de)複合體(tǐ)結構，通(t≈δ≈'ōng)過二者結構的(de)比對(duì)，設計(jì)了(le)系列突變位點修飾底♠≈₽₽物(wù)結合位點的(de)結構，突變體(t≈δ∑™ǐ)V153H 對(duì)α-玉米赤黴烯醇的(d←Ωφe)催化(huà)活性較野生(shēng)型♠←提高(gāo)了(le)3.7 倍，但(dàn)同時(shí)保持了(le)對(duì)玉米₩ ♦≥赤黴烯酮的(de)催化(huà)活性。6酶法降解真菌毒素存在的(de)問(wèn)題與展望真菌毒素<γ污染給糧食與畜牧業(yè)的(de)發展帶來(lái)了(le)巨大(∑ dà)的(de)經濟損失，嚴重威脅著(zhe)人(rén)類的(de)健康Ω≈♠和(hé)社會(huì)的(de)發展。酶法降解真菌毒素技(jì)術‌‌(shù)與傳統的(de)物(wù)理(lǐ)、化(hu¥₽♥Ωà)學好(hǎo)微(wēi)生(shēng)物∏∑≠(wù)脫毒方法相(xiàng)比，具有(yǒu)不(bù)可(kě)比拟的(de)優勢。但∞​(dàn)目前關于真菌毒素的(de)酶降解技(jì)術(shù)©≤÷<大(dà)部分(fēn)仍停留在起步階段，→×&×新酶的(de)發掘工(gōng)作(zuò)仍舉步維艱，在過去(qù)的(de)10年(nián) ÷₩中，公開(kāi)報(bào)道(dào)的(de)可(kě)降解真菌毒素©≠↓的(de)新酶僅有(yǒu)7個(gè)。酶法₽✔脫毒技(jì)術(shù)的(de)應用(yòng)尚存在∏©$∏以下(xià)幾方面的(de)問(wèn)題有(yǒu)待深入探索與研究：①雖然目前報(b©"£ào)道(dào)的(de)可(kě)用(yòng)于降解真菌毒素的(de)微(​ εβwēi)生(shēng)物(wù)很(hěn)多(duō)，但(dàn)衆多(duō)的(de)研₩•φ£究報(bào)道(dào)中毒素的(de)代‌←謝(xiè)機(jī)理(lǐ)仍缺乏深入研究，制(zhì)約了(εε©®le)新酶的(de)發掘；②某些(xiē)真菌毒素的(de)降解依賴于幾個®₽≥§(gè)酶的(de)協同作(zuò)用(yòng)，如(rú)在£≈¶脫羧酶和(hé)轉氨酶的(de)共同作(zuε™Ωαò)用(yòng)下(xià)伏馬毒素被降解完全，這(zhè)必将增加新酶發掘的(de)難度；"&③同一(yī)樣品中幾種毒素往往共同存在，故在利用(yòng)酶法降解這(zhè)∏≠&些(xiē)毒素時(shí)往往需要(y₽σ$‌ào)多(duō)個(gè)酶的(de)參與，增加了(l ∑§e)工(gōng)藝調控的(de)難度；④一(yī)些(xiφ≥ē)酶對(duì)真菌毒素的(de)作(zuò)用(yòng)是(shì)将其降解為(w€ ♦£èi)毒性較小(xiǎo)的(de)化(huà)合物(wù)，如(rú←'φ)內(nèi)酯水(shuǐ)解酶降解玉米赤黴烯酮的(de)産物(wù)為(©✘wèi)低(dī)毒性的(de)玉米赤黴烯醇，一(y☆≤™ī)定程度上(shàng)***了(le)該酶在毒素降解中的(de∞•)應用(yòng)。近(jìn)年(nián)來(lái)，生(shēng)物(wù)信息§∞∞α學的(de)發展為(wèi)新酶的(de)發現(xiàn)提$≤ ✘供了(le)更為(wèi)豐富的(de)技(jì≠↑≠)術(shù)手段。利用(yòng)宏基因組技(jì)術(shù)，γ≠↕ 通(tōng)過提取特定環境中的(de)微(wēi)生(shēng)£→物(wù)基因組DNA構建基因組文(wén)庫，從(cóng)文(β©↑ wén)庫中篩選新的(de)功能(néng)基因• ♥，已成為(wèi)功能(néng)基因篩選的(de)**方法；由于測序技(jì)術(shù)的γ©$≤(de)發展，已有(yǒu)海(hǎi)量的(de)基因數(shù)據資源被公布，根據催化("§±✘huà)反應的(de)需求，借助計(jì)算(suàn)機(jī)輔助篩選，¥σα•可(kě)以從(cóng)龐大(dà)的(de)基因數(shù)據庫中*  ©*獲得(de)具有(yǒu)優良催化(huà)性能(néng)的(de)新型生(shēng)∏₽物(wù)酶。而近(jìn)幾年(nián)發展起來(lái)的(de)無&>$細胞蛋白(bái)表達等技(jì)術(shù)，為(wèi)酶的∑♠♦(de)高(gāo)通(tōng)量篩選提供了(le)有(yǒγ∏€u)效手段，能(néng)夠極大(dà)地(dì)縮短(d&λ©uǎn)新酶的(de)發掘周期。因此，雖然生(s±×hēng)物(wù)酶法去(qù)除真菌毒素的(∑εγde)研究起步較晚，發展相(xiàng)對(duì)緩慢(màn)，但(dàn)随著(<β®$zhe)相(xiàng)關生(shēng)物(wù)技(jì®™)術(shù)的(de)蓬勃發展，相(xiàng)信在不(bù)久的₹₽(de)将來(lái)，越來(lái)越多(duō)可(kě)降解真菌毒素的(de)生(πσshēng)物(wù)酶将被發掘，并逐步從(✔↑✘‍cóng)實驗室研究走向實際生(shēng)産過程。河南隆霄生物科技有‌ 限公司自(zì)主研發的(de)新型黴菌毒素酶解産品，将具有(yǒu)降↕φγσ解黃(huáng)曲黴毒素、玉米赤黴烯酮、嘔吐毒¥↓素、T-2毒素能(néng)力的(de)菌株分(fēn)别進行(xíng)固♦​态發酵，之後對(duì)分(fēn)泌的(de)毒素降解酶進$♣λΩ行(xíng)低(dī)溫幹燥處理(lǐ)和(hé)優化(huà)組合，**¥π終得(de)到(dào)對(duì)以上(shàng)四種毒素均具有Ω¶♣δ(yǒu)顯著降解能(néng)力的(de)産品組合<§≈ ——黴力克。該産品一(yī)上(shàng)市(shì)就(jiù₹∞‍)獲得(de)廣大(dà)用(yòng)戶的(de)認可(kě)，數(shù)¶ π✘據表明(míng)，黴力克對(duì)黃(huáng)曲黴毒素B1的(de)&♣降解率達到(dào)89.7%，對(duì)玉米赤黴烯酮的(de)降解率×∏₽達到(dào)92.5%，對(duì)T-2毒素的(de)降解率達到(€φ♣♥dào)70.6，對(duì)嘔吐毒素的(de)降解±δ 率達到(dào)98.2%，真正從(cóng)根本上(shàng)解決困擾養殖界的(de)®×↔∏黴菌毒素問(wèn)題。